Dessert Person : Recettes et conseils pour pâtisser avec confiance : un livre de pâtisserie
Category: Livres de cuisine
LAURÉAT DU PRIX IACP • ÉLU L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR The New York Times Book Review • Bon Appétit • NPR • The Atlanta Journal-Constitution • Salon • Epicurious
« Il n'y a pas de “simples cuisiniers”, seulement des pâtissiers qui n'ont pas encore été convertis. Je suis une personne à desserts, et nous sommes tous des personnes à desserts. »—Claire Saffitz
Claire Saffitz est une héroïne de la pâtisserie pour une nouvelle génération. Dans
Dessert Person, les fans découvriront la signature de Claire sur des recettes sucrées et salées comme le Babkallah (un mélange de babka et de challah), la tarte croustillante aux pommes et raisins Concord, le layer cake à la fraise et à la semoule de maïs, la galette croustillante aux champignons, et les brownies forever au malt. Elle explique les problèmes et les solutions pour chaque recette—comme quoi faire si votre pâte à tarte pour la tarte aux cerises acides se fissure (réparez-la avec de la pâte ou une pâte à quiche !)—ainsi que les bons et mauvais gestes, le niveau de difficulté, le temps de préparation et de cuisson, des photos étape par étape, et les connaissances de base. Avec sa chaleur caractéristique et son incroyable talent pour expliquer tout ce qui touche à la pâtisserie, Claire est prête à faire de chacun une personne à desserts.
