Milk Street Noodles: Secretos de los mejores fideos del mundo, desde Fettuccine Alfredo hasta Pad Thai y Miso Ramen

Casi todas las culturas tienen algún tipo de fideo, desde fettuccine, ramen y spaetzle, hasta lo mein, gnocchi y udon. Por eso viajamos por el mundo para descubrir los secretos del mejor pad thai, el ragú italiano, el cuscús picante del norte de África y los mantecosos fideos turcos con trocitos de feta.

• En Italia nos enseñaron el auténtico fettuccine Alfredo, mucho más ligero, sencillo y satisfactorio de lo que conocíamos.
• En Sapporo, Japón, aprendimos a desarrollar los profundos sabores umami del ramen de miso con el mínimo tiempo y esfuerzo.
• Y de Ciudad Ho Chi Minh a Lima, aprendimos el arte del salteado rápido de fideos, desde los fideos de gambas vietnamitas hasta el pollo con pasta peruano.

El mundo de los fideos también incluye ensaladas frías, sopas humeantes, empanadillas gorditas y cuencos de formas variadas bien cubiertas de salsa. Los fideos son un lienzo perfecto para las verduras de primavera y verano, así como para las contundentes cazuelas al horno de invierno. Y si necesitas algo rápido, prueba los fideos con hoisin y jengibre o nuestro cremoso cacio e pepe de una sola sartén, ambos listos en 20 minutos.

Incluimos guías para usar los fideos que tengas a mano y mostramos cómo hacer fideos clásicos desde cero, desde udon casero y fideos de trigo cortados a mano hasta pasta fresca con huevo, orecchiette y gnocchi de patata.

¿Qué hay para cenar? Usa los fideos.