Milk Street Nudler: Hemmelighetene til verdens beste nudler, fra Fettuccine Alfredo til Pad Thai til Miso Ramen

Nesten alle kulturer har en form for nudler, fra fettuccine, ramen og spaetzle til lo mein, gnocchi og udon. Så vi reiste verden rundt for å lære hemmelighetene bak den beste pad thai, italiensk ragu, krydret nordafrikansk couscous og smøraktige tyrkiske nudler med fetaost.

• I Italia ble vi lært den ekte fettuccine Alfredo – så mye lettere, enklere og mer tilfredsstillende enn det vi kjente.
• I Sapporo, Japan, lærte vi hvordan vi kan utvikle de dype umami-smakene i miso ramen med minimal tid og innsats.
• Og fra Ho Chi Minh-byen til Lima lærte vi kunsten å raskt steke nudler i wok, fra vietnamesiske rekenedler til peruansk kylling og pasta.

Nudlenes verden inkluderer også kjølige salater, dampende supper, lubne dumplings og boller med velsausede former av alle slag. Nudler er et perfekt lerret for vår- og sommergrønnsaker, så vel som solide vintergryteretter bakt i ovnen. Og hvis du har det travelt, prøv hoisin-ingefær-nudler eller vår osteaktige one-pan cacio e pepe, begge klare på 20 minutter.

Vi inkluderer guider til å bruke nudlene du har for hånden, og viser hvordan du lager klassiske nudler fra bunnen av – fra hjemmelaget udon og håndkuttede hvetenudler til fersk eggpasta, orecchiette og potetgnocchi.

Hva blir det til middag? Bruk nøtta di.