Milk Street Nudler: Hemmelighederne bag verdens bedste nudler, fra Fettuccine Alfredo til Pad Thai til Miso Ramen

Næsten alle kulturer serverer en form for nudler, fra fettuccine, ramen og spaetzle til lo mein, gnocchi og udon. Så vi rejste verden rundt for at lære hemmelighederne bag den bedste pad Thai, italiensk ragu, krydret nordafrikansk couscous og smørbløde tyrkiske nudler med fetaost.

• I Italien lærte vi den ægte fettuccine Alfredo—så meget lettere, enklere og mere tilfredsstillende end det, vi kendte.
• I Sapporo, Japan, lærte vi at udvikle de dybe umami-smage i miso ramen med minimal tid og indsats.
• Og fra Ho Chi Minh City til Lima lærte vi kunsten at lave hurtige nudelrøreretter, fra vietnamesiske rejenudler til peruviansk kylling og pasta

Nudlernes verden inkluderer også kølige salater, dampende supper, fyldige dumplings og skåle med velsaucede former af alle slags. Nudler er et perfekt lærred til forårs- og sommergrøntsager, såvel som solide vinterbagte gryderetter. Og hvis du har travlt, så prøv hoisin-ingefær nudler eller vores osteagtige one-pan cacio e pepe, begge klar på 20 minutter.

Vi inkluderer guides til at bruge de nudler, du har derhjemme, og viser, hvordan du laver klassiske nudler fra bunden—fra hjemmelavet udon og håndskårne hvedenudler til frisk ægpasta, orecchiette og kartoffelgnocchi.

Hvad skal vi have til aftensmad? Brug din hjerne.