Milk Street Noodles: I segreti delle migliori tagliatelle del mondo, dal Fettuccine Alfredo al Pad Thai al Miso Ramen
Category: Libri di cucina
Quasi ogni cultura ha il suo tipo di noodle, dai fettuccine, ramen e spaetzle, al lo mein, gnocchi e udon. Così abbiamo viaggiato per il mondo per scoprire i segreti del miglior pad Thai, del ragù italiano, del cuscus piccante nordafricano e dei burrosi noodle turchi con feta."
- In Italia ci hanno insegnato il vero fettuccine Alfredo—molto più leggero, semplice e soddisfacente di quello che conoscevamo.
- A Sapporo, in Giappone, abbiamo imparato a sviluppare i profondi sapori umami del ramen al miso con il minimo sforzo e tempo.
- E da Ho Chi Minh City a Lima, abbiamo imparato l'arte del saltato veloce di noodle, dai noodle di gamberi vietnamiti al pollo e pasta peruviano.
Il mondo dei noodle include anche insalate fresche, zuppe fumanti, gnocchi morbidi e ciotole di formati ben conditi di ogni tipo. I noodle sono una tela perfetta per le verdure primaverili ed estive, così come per le sostanziose casseruole invernali al forno. E se hai fretta, prova i noodle al hoisin e zenzero o la nostra cremosa cacio e pepe in un'unica padella, entrambi pronti in 20 minuti.
Includiamo guide per usare i noodle che hai già in casa e mostriamo come preparare i noodle classici da zero—dall'udon fatto in casa e le tagliatelle di grano tagliate a mano, alla pasta all'uovo fresca, orecchiette e gnocchi di patate.
Cosa c'è per cena? Usa il tuo noodle.
