Milk Street Noodles: Sekrety najlepszych makaronów świata, od Fettuccine Alfredo po Pad Thai i Miso Ramen

Niemal każda kultura ma swój rodzaj makaronu – od fettuccine, ramenu i szpecli, po lo mein, gnocchi i udon. Dlatego podróżowaliśmy po świecie, aby poznać sekrety najlepszego pad thai, włoskiego ragu, pikantnego północnoafrykańskiego kuskusu i maślanych tureckich makaronów z kawałkami fety.

• We Włoszech nauczyliśmy się, jak przyrządzać prawdziwe fettuccine Alfredo – o wiele lżejsze, prostsze i bardziej satysfakcjonujące niż to, które znaliśmy.
• W japońskim Sapporo odkryliśmy, jak w minimalnym czasie i przy niewielkim wysiłku wydobyć głębokie smaki umami z miso ramen.
• A od Ho Chi Minh po Limę opanowaliśmy sztukę szybkiego smażenia makaronu w woku – od wietnamskiego makaronu z krewetkami po peruwiański kurczak z makaronem.

Świat makaronów to także chłodne sałatki, parujące zupy, pulchne pierożki i miski dobrze doprawionych kształtów wszelkiego rodzaju. Makaron to idealna baza dla wiosennych i letnich warzyw, a także sycących zapiekanek na zimowe wieczory. A jeśli zależy Ci na czasie, spróbuj makaronu z sosem hoisin i imbirem lub naszego serowego cacio e pepe z jednej patelni – oba gotowe w 20 minut.

Dołączamy przewodniki po wykorzystaniu makaronów, które masz pod ręką, oraz pokazujemy, jak przygotować klasyczne makarony od podstaw – od domowego udonu i ręcznie ciętych pszennych klusek po świeży makaron jajeczny, orecchiette i ziemniaczane gnocchi.

Co na obiad? Użyj swojej głowy – i makaronu.