Milk Street Noodles: Salaisuudet maailman parhaisiin nuudeleihin, fettuccine Alfredosta pad thaihin ja miso-rameniin

Lähes jokaisessa kulttuurissa syödään jonkinlaisia nuudeleita – fettuccinesta, ramenista ja spätzlestä lo meiniin, gnocchiin ja udoniin. Siksi matkustimme ympäri maailmaa oppiaksemme parhaan pad thain, italialaisen ragùn, mausteisen pohjoisafrikkalaisen couscousin ja voisen turkkilaisen fetaa sisältävän nuudeliannoksen salaisuudet.

• Italiassa meille opetettiin aito fettuccine Alfredo – paljon kevyempi, yksinkertaisempi ja tyydyttävämpi kuin se, jonka tunsimme ennestään.
• Japanin Sapporossa opimme kehittämään miso-ramenin syvät umami-aromit mahdollisimman vähällä vaivalla ja ajalla.
• Ja Ho Chi Minh Citystä Limaan opimme nopean nuudelipaistoksen taidon vietnamilaisista katkarapunuudeleista perulaiseen kana- ja pastaruokaan.

Nuudelien maailmaan kuuluvat myös viileät salaatit, höyryävät keitot, pulleat nyytit ja kastikkeessa hyvin pyöräytetyt pastamuodot. Nuudelit ovat täydellinen pohja kevään ja kesän vihanneksille sekä täyteläisille talvisille uunivuokille. Jos kiire on, kokeile hoisin-inkiväärinuudeleita tai juustoisen yhden pannun cacio e pepe -pastaa – molemmat valmistuvat 20 minuutissa.

Oppaistamme löydät vinkit käsillä olevien nuudelien käyttöön sekä ohjeet klassisten nuudelien valmistamiseen alusta asti – kotitekoisesta udonista ja käsin leikatuista vehnänuudeleista tuoreeseen munanuudeliin, orecchietteen ja perunagnocchiin.

Mitä ruoaksi? Käytä järkeäsi – ja nuudeleita.