Milk Street Nudeln: Geheimnisse der besten Nudeln der Welt, von Fettuccine Alfredo bis Pad Thai bis Miso Ramen

Fast jede Kultur kennt ihre eigene Art von Nudeln – von Fettuccine, Ramen und Spätzle bis zu Lo Mein, Gnocchi und Udon. Deshalb sind wir um die Welt gereist, um die Geheimnisse des besten Pad Thai, italienischen Ragù, würzigen nordafrikanischen Couscous und buttriger türkischer Nudeln mit Feta zu entdecken.

• In Italien zeigte man uns das echte Fettuccine Alfredo – so viel leichter, einfacher und befriedigender als das, was wir kannten.
• In Sapporo, Japan, lernten wir, wie man mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand die tiefen Umami-Aromen von Miso-Ramen entwickelt.
• Und von Ho-Chi-Minh-Stadt bis Lima lernten wir die Kunst des schnellen Nudel-Pfannenrührens – von vietnamesischen Garnelennudeln bis zu peruanischem Hühnchen mit Pasta.

Die Welt der Nudeln umfasst auch kühle Salate, dampfende Suppen, pralle Teigtaschen und Schalen mit gut gewürzten Nudelformen aller Art. Nudeln sind die perfekte Basis für Frühlings- und Sommergemüse sowie für herzhafte Aufläufe im Winter. Und wenn es schnell gehen muss, probieren Sie Hoisin-Ingwer-Nudeln oder unser cremiges Cacio e Pepe aus einer Pfanne – beides in 20 Minuten fertig.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Nudeln verwenden, die Sie bereits zu Hause haben, und wie Sie klassische Nudeln von Grund auf selbst herstellen – von hausgemachten Udon und handgeschnittenen Weizennudeln bis zu frischer Eierpasta, Orecchiette und Kartoffelgnocchi.

Was gibt es zum Abendessen? Nutzen Sie Ihre Nudeln.