نودلز ميلك ستريت: أسرار أفضل نودلز في العالم، من فيتوتشيني ألفريدو إلى باد تاي إلى ميسو رامين

تقريبًا كل ثقافة تقدم نوعًا من النودلز، من الفيتوتشيني والرامن والسبايتزلي إلى اللو مين والنيوكي والأودون. لذا سافرنا حول العالم لنتعلم أسرار أفضل باد تاي، وراغو إيطالي، وكسكس شمال أفريقي حار، ونودلز تركية زبدية مع قطع الفيتا.

• في إيطاليا، تعلمنا الوصفة الحقيقية لفيتوتشيني ألفريدو—أخف وأبسط وأكثر إرضاءً بكثير مما كنا نعرفه.
• في سابورو، اليابان، تعلمنا كيفية تطوير نكهات أومامي العميقة لرامن الميسو بأقل وقت وجهد.
• ومن مدينة هو تشي مين إلى ليما، تعلمنا فن القلي السريع للنودلز، من نودلز الروبيان الفيتنامية إلى الدجاج والمعكرونة البيروفية.

عالم النودلز يشمل أيضًا السلطات الباردة، والحساء الساخن، والزلابية الممتلئة، وأطباقًا من الأشكال المختلفة المغطاة بالصلصات اللذيذة. النودلز لوحة مثالية لخضروات الربيع والصيف، وكذلك للأطباق المخبوزة الشتوية الدسمة. وإذا كنت بحاجة إلى السرعة، جرب نودلز الهويسن والزنجبيل أو طبق الكاتشو إي بيبي الجبني في مقلاة واحدة، وكلاهما جاهز في 20 دقيقة.

نقدم أدلة لاستخدام النودلز المتوفرة لديك، ونعرض كيفية صنع النودلز الكلاسيكية من الصفر—من الأودون المنزلي ونودلز القمح المقطوعة يدويًا إلى معكرونة البيض الطازجة والأوريكيتي والنيوكي بالبطاطس.

ماذا سنأكل على العشاء؟ استخدم نودلزك.