新派燒烤：奧斯汀LeRoy and Lewis的進階煙燻與炭烤食譜

Eater：今年我們期待的15本春季食譜書

米其林星級燒烤主廚 Evan LeRoy 分享他做出全美頂級燒烤的祕訣，公開近100種創新技巧與食譜，這些正是讓 LeRoy and Lewis 成為奧斯汀最受歡迎燒烤店之一的關鍵。

這本燒烤聖經是所有想向頂尖大師學習的燒烤愛好者必讀之作。LeRoy 以插圖、逐步攝影和近100道美味食譜，從培根肋排到煙燻香蕉布丁，涵蓋主菜、配菜和甜點，完整傳授燒烤精髓。

燒烤不是一套固定菜單，而是一種烹調方式——沒有人比奧斯汀主廚 Evan LeRoy 更了解這一點。作為德州最受歡迎且備受讚譽的燒烤店之一 LeRoy and Lewis 的共同經營者、燒烤主廚兼靈魂人物——這可不是件容易的事——LeRoy 為傳統燒烤注入新生命，確立了自己作為現代燒烤大師的地位。

在 《New School Barbecue》中，LeRoy 鼓勵家庭廚師以不同角度思考熟悉的燒烤，超越大家常做的「經典」菜色。他提出的方法適用於任何肉類部位（包括羊肉、雞肉、牛肉、山羊肉和豬肉）、任何種類的蔬果（酪梨、花椰菜、櫛瓜等），甚至幾乎任何料理風格。

而且 LeRoy 的技巧適用於各種戶外烤爐：煙燻側火爐、顆粒煙燻爐、陶甕烤爐，或傳統 Weber 水壺烤爐，無論使用哪種設備，都能輕鬆應用他的食譜與建議。

本書非常適合 《Franklin Barbecue》 的粉絲，想透過新風味、新技巧和新食材，將自己的料理提升到另一個層次。