Eaterland：美國各地的食譜與故事

Eaterland 是熱門網站 Eater 令人垂涎的深入報導，介紹超過 85 種真正定義美國料理的奇特地方菜餚，包含食譜、散文，以及來自當地名人與主廚的故事。

這本食譜分為八個地區，充滿了食譜、當地知名主廚或名人的引言，以及推薦供應構成美國食物的多元文化料理的餐廳。讀起來就像一趟穿越全國廚房的公路旅行，邀請讀者親身體驗每個地區，或從自家廚房感受。

當一般美食愛好者試圖定義刻板印象中的「美國料理」時，他們常會想到漢堡、熱狗和披薩。也許有些人了解，從卡真料理到靈魂食物，都跟蘋果派一樣美國。

但需要某種執著——Eater 以這種執著聞名——才能真正探究美國食物的意義。在 Eaterland中，這本全國性刊物、同時也是餐廳推薦、食譜和美食故事的首選網站，Eater 規劃出在哪裡吃、吃什麼，以及如何吃道地且無庸置疑的美國食物。

從底特律風味義式辣腸披薩和紐約碎肉起司三明治等較為人熟知的菜餚，到鋪滿薯條的匹茲堡沙拉和中西部的葬禮馬鈴薯，這本年鑑是對美國食物的頌歌。文章呼籲關注各地區獨特的當地食材，例如新墨西哥青辣椒，詞彙表列出每個地區的必吃菜餚，而關於美國文化的深刻個人故事將鼓勵讀者了解更多。

這本書也頌揚美國食物的歷史，以原住民食譜和烹飪技術為核心，凸顯移民對當地美食的影響，並說明像 Kwame Onwuachi 和 Tiffany Derry 等知名主廚如何重新詮釋並現代化美國食物。

對於任何想不出家門就能體驗馬里蘭蟹肉湯、聖路易斯烤麵包餃子和肯塔基州著名的熱布朗三明治的人來說，這本書是來自 Eater 的完美指南，Eater 是關於在哪裡吃以及為何重要的權威。