Bàn Rau: Công Thức, Kỹ Thuật, và Khoa Học Thực Vật cho Bữa Ăn Đậm Vị, Tập Trung Rau Củ

“Đột phá, truyền cảm hứng, ngon miệng: Nik Sharma’s Veg-table là tất cả những gì tôi hy vọng và hơn thế nữa!”—Nigella Lawson, tác giả của Cook, Eat, Repeat

Nik Sharma, blogger tại A Brown Table, Serious Eats chuyển mục, và tác giả sách dạy nấu ăn bán chạy nhất, mang đến cho chúng ta bộ sưu tập công thức nấu ăn dễ nấu nhất của anh ấy trong Veg-table. Đây là một tiết mục tập trung vào kỹ thuật cho các món chính vào các ngày trong tuần dành cho đầu bếp ở mọi cấp độ kỹ năng muốn thêm nhiều món rau ngon và thỏa mãn vào chế độ ăn của họ.

Kết hợp nền tảng khoa học của The Flavor Equation với các công thức nấu ăn mời gọi và cá nhân của Season, cuốn sách này giới thiệu hơn năm mươi loại rau, tiết lộ nguồn gốc, sinh học và các đặc điểm độc đáo của chúng. Các công thức nấu ăn tập trung vào rau được tổ chức thành các chương theo họ thực vật, với các phương pháp bảo quản, mua và nấu ăn cho tất cả. Kết quả là một bộ sưu tập công thức nấu ăn với hương vị đậm đà và kỹ thuật đã được thử nghiệm, đúng đắn và hoàn thiện thông qua thử nghiệm nghiêm ngặt và lăng kính khoa học sâu sắc. 

Bao gồm ở đây là các công thức mì ống đầu tiên của Sharma được xuất bản trong một cuốn sách dạy nấu ăn: Mì ống với Sốt Miso Bông Cải Xanh, Mì ống Hẹ tây và Nấm Cay, và nhiều hơn nữa. Và tập trung vào rau không có nghĩa là ăn chay nghiêm ngặt; kết hợp thực vật và protein động vật với các công thức nấu ăn ngon như Gà Katsu với Salad Bắp Cải Hạt Anh Túc và Cá Hồi Giòn với Rau Bina Cà Ri Xanh. Một loạt các món súp nóng và lạnh, salad, món phụ, nước sốt và các món ăn từ gạo, trứng và đậu hoàn thiện bộ sưu tập này.

Với hơn 100 bức ảnh tuyệt đẹp và giàu cảm xúc của Sharma, cũng như các hình minh họa hướng dẫn, cuốn sách dạy nấu ăn này cân bằng hoàn hảo giữa vẻ đẹp, trí tuệ và các công thức nấu ăn ngon, có thể đạt được.

TIẾP NỐI HAI CUỐN SÁCH ĐƯỢC GIỚI PHÊ BÌNH CA NGỢI:

là một trong những ứng cử viên cuối cùng cho Giải thưởng James Beard và giải IACP. Nó nằm trong danh sách các sách dạy nấu ăn nổi bật nhất, bao gồm

Sách dạy nấu ăn hay nhất, Sách dạy nấu ăn yêu thích của NPR, và

’s hướng dẫn quà tặng sách dạy nấu ăn hay nhất; nó cũng là Sách của tháng của Amazon.

được vinh danh là một trong những sách dạy nấu ăn hay nhất năm bởi

,

,

,

,

,

,

,

magazine, the

, the

, the

, the

,

,

,

, NPR,

danh sách dài 2021 và nhiều nơi khác; cộng với việc nó đã thu hút sự chú ý của truyền thông quốc tế bao gồm từ

, the

,

,

,

,

,

,

, và

. Nó là người chiến thắng của Guild of U.K. Food Writers (Sách dạy nấu ăn tổng hợp). Nó là một trong những ứng cử viên cuối cùng cho Giải thưởng Sách dạy nấu ăn IACP 2021.

MỘT TÁC GIẢ CÓ UY TÍN: Sharma là cộng tác viên thường xuyên cho

nền tảng ẩm thực phổ biến, nơi các bài viết của anh ấy về khoa học hương vị tiếp cận hàng triệu độc giả trên toàn quốc.

CÔNG THỨC NẤU ĂN RAU CỦ ĐỘC ĐÁO NHƯNG DỄ TIẾP CẬN: Sharma không chỉ viết công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị, mà anh ấy còn viết chúng cho mọi cấp độ đầu bếp, từ người mới bắt đầu đến đầu bếp giàu kinh nghiệm. Cuốn sách này kết hợp tư duy khoa học của anh ấy với các công thức nấu ăn dựa trên rau dễ tiếp cận nhưng ngon miệng để có một sự kết hợp hấp dẫn và bất ngờ. Hoàn hảo cho:

• Người hâm mộ của Nik Sharma, Season, và The Flavor Equation
• Người ăn chay và người ăn linh hoạt 
• Những người muốn thêm nhiều thực vật vào chế độ ăn của họ
• Người nấu ăn tại nhà tìm kiếm thử thách mới và quan tâm đến việc tìm hiểu thêm về thực phẩm và hương vị
• Quà tặng sinh nhật, ngày lễ, tân gia hoặc lễ tốt nghiệp cho những người đam mê ẩm thực
• Người hâm mộ của The Food Lab, The Flavor Bible, và Salt, Fat, Acid, Heat
• Độc giả thích cách tiếp cận đa dạng, hiện đại đối với ẩm thực dân tộc được tìm thấy trong các ấn phẩm như Lucky Peach, Indian-ish, và Koreatown