By Heart: Công thức nấu ăn gần gũi và thân thương
"Cô Catalano có con mắt tinh tường về hương vị và tài năng sử dụng một danh sách nguyên liệu ngắn để tạo ra hiệu quả tuyệt vời. . . . By Heart [là] không chỉ một kho tàng ý tưởng ngon miệng mà còn là lời nhắc nhở về việc nấu ăn có thể vui (và mang tính cá nhân) đến nhường nào." -Adina Steiman, The New York Times
Lớn lên cùng việc nấu món nước sốt Chủ nhật, thịt viên và mì ống bên cạnh bà ngoại người Mỹ gốc Ý, Hailee Catalano đã phát triển niềm đam mê lớn với ẩm thực. Niềm đam mê này đã đưa cô đến Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ, và sau đó là nấu ăn trong các nhà hàng. Nhưng ở một thời điểm nào đó, Hailee bắt đầu nhớ những món ăn gia đình đã khiến cô yêu thích ẩm thực ngay từ đầu. Các nhà hàng khiến việc tái tạo những món ăn đẹp mắt tại nhà dường như quá khó khăn.
Trong
By Heart, cô giới thiệu hơn 100 công thức đạt chuẩn nhà hàng được thiết kế để thực hiện ngay trong căn bếp của bạn. Bạn sẽ tìm thấy các món mì ống theo mùa (
Pasta alla Norcina với Bí đỏ nướng), các công thức thiên về rau củ được thiết kế để tận dụng tối đa hộp nông sản CSA của bạn (
Caponata với Anh đào khô và Ô liu xanh), các món thịt đơn giản (
Gà quay với Giấm rượu vang đỏ và Mật ong), bánh mì (
Bánh mì lúa mạch đen hạt dẻo), bơ (
Bơ mật ong ớt Calabrian), gia vị (
Giardiniera thì là kiểu Chicago), bánh mì kẹp hoàn hảo cho bãi biển (
Bánh mì kẹp Brie và Bơ với Rau diếp xoăn hẹ tây), các món ngọt đơn giản (
Bánh quy bơ sữa mạch nha), và nhiều hơn thế nữa.
Lấy cảm hứng từ quá trình đào tạo chuyên nghiệp và tình yêu nấu ăn theo mùa, Hailee chia sẻ chi tiết về cách giữ cho căn bếp luôn ngăn nắp, cách chọn mua tại chợ nông sản, cách tự làm nước dùng và ổ bánh mì chua hoàn hảo, cũng như lên thực đơn cho Bữa tối thứ Sáu. Được chăm chút từ trái tim, đây là cuốn sách bạn sẽ đọc đi đọc lại nhiều lần.