บาร์บีคิวสไตล์ใหม่: สูตรการรมควันและการย่างระดับถัดไปจาก LeRoy and Lewis ในออสติน

Eater: 15 หนังสือทำอาหารฤดูใบไม้ผลิที่เราตื่นเต้นในปีนี้

เชฟผู้ครองดาวมิชลิน Evan LeRoy เปิดเผยเคล็ดลับสู่บาร์บีคิวที่ดีที่สุดในประเทศ แบ่งปันเทคนิคและสูตรอาหารกว่า 100 รายการที่ทำให้ LeRoy and Lewis เป็นหนึ่งในร้านบาร์บีคิวยอดนิยมที่สุดในออสติน

คัมภีร์บาร์บีคิวเล่มนี้จำเป็นสำหรับนักย่างที่ต้องการเรียนรู้จากสุดยอดเชฟ LeRoy แบ่งปันหลักการของบาร์บีคิวพร้อมภาพประกอบ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน และสูตรอาหารอร่อยๆ เกือบ 100 สูตรสำหรับอาหารจานหลัก เครื่องเคียง และของหวาน ตั้งแต่เบคอนริบส์ไปจนถึงพุดดิ้งกล้วยรมควัน

บาร์บีคิวไม่ใช่เมนูตายตัว แต่เป็นวิธีการปรุงอาหาร และไม่มีใครเข้าใจเรื่องนี้ดีไปกว่าเชฟ Evan LeRoy จากออสติน ในฐานะเจ้าของร่วม หัวหน้าพ่อครัว และเชฟผู้อยู่เบื้องหลัง LeRoy and Lewis หนึ่งในร้านบาร์บีคิวที่ได้รับความนิยมและได้รับการยกย่องมากที่สุดในเท็กซัส ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย LeRoy ได้ฟื้นคืนสไตล์ดั้งเดิมและยืนหยัดในฐานะปรมาจารย์บาร์บีคิวสมัยใหม่

ใน New School BarbecueLeRoy สนับสนุนให้พ่อครัวที่บ้านคิดต่างเกี่ยวกับบาร์บีคิวที่คุ้นเคย ก้าวข้ามเมนู "คลาสสิก" ที่ทุกคนเสิร์ฟ วิธีการที่เขาอธิบายสามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์ทุกส่วน (รวมถึงเนื้อแกะ ไก่ เนื้อวัว แพะ และหมู) ผักทุกชนิด (อะโวคาโด ดอกกะหล่ำ สควอช และอื่นๆ) และแทบทุกประเภทอาหาร

และเทคนิคของ LeRoy ใช้ได้กับเตาย่างกลางแจ้งทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาสูบบุหรี่แบบออฟเซ็ต เตาสูบบุหรี่แบบเม็ด เตาย่างคามาโดะ หรือเตาย่างเวเบอร์เคตเทิลแบบดั้งเดิม ดังนั้นทุกคนจึงสามารถนำสูตรและคำแนะนำของเขาไปใช้กับอุปกรณ์ของตนเองได้

หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับแฟนๆ ของ Franklin Barbecue ที่ต้องการยกระดับอาหารของตนไปอีกขั้นด้วยรสชาติ เทคนิค และส่วนผสมใหม่ๆ