Veg-table: Recept, tekniker och växtvetenskap för smakrika måltider med grönsaker i fokus
Från den bästsäljande författaren till The Flavor Equation och Season, programledare för America's Test Kitchen's Flavor Forward, och vinnare av 2023 IACP Trailblazer Award: En fascinerande utforskning av de unika underverken hos över femtio grönsaker genom fängslande forskning, fantastisk fotografering och teknikfokuserade recept.
"Banbrytande, inspirerande, läckert: Nik Sharmas Veg-table är allt jag hoppats på och mer!”—Nigella Lawson, författare till Cook, Eat, Repeat
Nik Sharma, bloggare på A Brown Table, Serious Eats -kolumnist och bästsäljande kokboksförfattare, presenterar sin mest lagbara samling recept hittills i Veg-table. Här finns ett teknikfokuserat register för vardagsmiddagar för kockar på alla nivåer som vill lägga till fler läckra och tillfredsställande grönsaksrätter i sin kost.
Genom att kombinera de vetenskapliga grunderna i The Flavor Equation med de inbjudande och personliga recepten i Season, innehåller denna bok över femtio grönsaker och avslöjar deras ursprung, biologi och unika egenskaper. Grönsaksfokuserade recept är organiserade i kapitel efter växtfamilj, med förvarings-, inköps- och tillagningsmetoder för alla. Resultatet är en receptsamling med stora smaker och tekniker som är beprövade, sanna och fulländade genom rigorösa tester och en djup vetenskaplig lins.
Här ingår Sharmas allra första pastarecept publicerade i en kokbok: Pasta med broccoli-misosås, schalottenlök och kryddig svamppasta, och mer. Och grönsaksfokuserat betyder inte strikt vegetariskt; kombinera växter och animaliskt protein med läckra recept som Chicken Katsu med vallmofröcoleslaw och krispig lax med grön curryspenat. Ett brett urval av varma och kalla soppor, sallader, tillbehör, såser och ris-, ägg- och bönbaserade rätter kompletterar samlingen.
Med över 100 av Sharmas fantastiska och uttrycksfulla fotografier, samt instruktiva illustrationer, balanserar denna kokbok perfekt skönhet, intellekt och läckra, uppnåeliga recept.
UPPFÖLJNING TILL TVÅ KRITISKT HYLLADE BÖCKER:
Seasonvar finalist för ett James Beard Award och ett IACP-pris. Den fanns med på de mest framträdande listorna över bästa kokböcker, inklusive
New York Timesbästa kokböcker, NPR:s favoritkokböcker och
Bon Appetit:s guide till bästa kokböcker i present; den var också en Amazon Bokmånad.
The Flavor Equationutnämndes till en av årets bästa kokböcker av
New York Times,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonianmagazine,
San Francisco Chronicle,
Los Angeles Times,
Boston Globe,
Chicago Tribune,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound, NPR,
The Art of Eating2021 långlista och många fler; dessutom fick den internationell medieuppmärksamhet, bland annat från
Financial Times,
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Irland), och
Vogue India. Den vann Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). Den var finalist för 2021 IACP Cookbook Award.
EN ETABLERAD FÖRFATTARE: Sharma är en återkommande bidragsgivare till den populära
Serious Eats-matplattformen, där hans artiklar om smakvetenskap når miljontals läsare över hela landet.
UNIKA ÄNDÅ TILLGÄNGLIGA GRÖNSAKSRIKA RECEPT: Sharma skriver inte bara recept för alla smaker, utan han skriver dem för alla nivåer av kockar, från nybörjare till erfarna kockar. Den här boken förenar hans vetenskapsinriktade tänkande med tillgängliga men läckra grönsaksbaserade recept för en engagerande och oväntad kombination. Perfekt för:
- Fans av Nik Sharma, Season, och The Flavor Equation
- Vegetarianer och flexitarianer
- Den som vill lägga till fler växter i sin kost
- Hemmakockar som söker en ny utmaning och är intresserade av att lära sig mer om mat och smak
- Födelsedags-, jul-, inflyttnings- eller examenspresent till matentusiaster
- Fans av The Food Lab, The Flavor Bible, och Salt, Fat, Acid, Heat
- Läsare som gillar det mångsidiga, moderna förhållningssättet till etnisk mat som finns i publikationer som Lucky Peach, Indian-ish, och Koreatown