Eaterland: Recept och berättelser från hela USA

Eaterland är den populära webbplatsen Eaters aptitretande djupdykning i över 85 udda regionala rätter som verkligen definierar amerikansk matkultur, med recept, essäer och berättelser från lokala kändisar och kockar.

Denna kokbok är indelad i åtta regioner och fylld med recept, introduktioner från framstående lokala kockar eller kändisar samt rekommendationer på restauranger som serverar den eklektiska, mångkulturella maten som utgör amerikansk mat. Boken känns som en roadtrip genom landets kök och inbjuder läsaren att uppleva varje region antingen på plats eller från sitt eget kök.

När vanliga matälskare försöker definiera den stereotypa ”amerikanska maten” lutar de sig ofta mot rätter som hamburgare, korv med bröd och pizza. Kanske förstår en del att allt från cajunmat till soul food är lika amerikanskt som äppelpaj.

Men det krävs en viss typ av besatthet – något som Eater är känt för – för att verkligen undersöka vad amerikansk mat innebär. I Eaterland, den nationella publikationen och gå-till-sajten för restaurangrekommendationer, recept och mathistorier, kartlägger Eater var man ska äta, vad man ska äta och hur man äter mat som är typiskt och otvetydigt amerikansk.

Från mer kända rätter som Detroit-style pepperonipizza och New Yorks chopped cheese till Pittsburghsallad med pommes frites på toppen och Mellanvästerns begravningspotatis, är denna almanacka en hyllning till amerikansk mat. Essäer uppmärksammar lokala råvaror som är unika för sin region, som new mexikanska gröna chilis, glossarierna listar varje regions viktigaste rätter, och djupt personliga berättelser om amerikansk kultur uppmuntrar läsarna att lära sig mer.

Boken hyllar också mathistorien i USA, med fokus på ursprungsbefolkningens recept och tillagningstekniker, belyser invandrares inflytande på lokala favoriter och visar hur kända kockar som Kwame Onwuachi och Tiffany Derry omkontextualiserar och moderniserar maten i Amerika.

För den som någonsin velat uppleva Maryland-krabbsoppa, toastad ravioli från St. Louis och Kentuckys berömda Hot Brown-smörgås utan att lämna sitt eget kök, är denna bok en perfekt guide från Eater, auktoriteten inom var man ska äta och varför det spelar roll.