By Heart: Recept att hålla nära och kära
"Ms. Catalano har en skarp blick för smak och en förmåga att använda en kort lista av ingredienser med stor effekt. . . . By Heart [är] inte bara en skattkista av läckra idéer utan också en påminnelse om hur roligt (och personligt) matlagning kan vara." -Adina Steiman, The New York Times
När Hailee Catalano växte upp och lagade söndagsgrytan, köttbullarna och pastan tillsammans med sin italiensk-amerikanska mormor, utvecklade hon en stor passion för mat. Denna passion ledde henne till Culinary Institute of America och sedan till att laga mat på restauranger. Men någonstans på vägen började Hailee sakna hemmamatlagningen som fick henne att bli kär i mat från första början. Restauranger fick det att verka som att vackert tillagad mat var för svår att återskapa hemma.
I
By Heart, presenterar hon över 100 recept av restaurangkvalitet som är designade för att lagas i ditt hemmakök. Du hittar säsongsbetonade pastarätter (
Pasta alla Norcina med rostad squash), grönsaksbaserade recept som får ut det mesta av din CSA-låda (
Caponata med torkade körsbär och gröna oliver), enkla kötträtter (
Rostad kyckling med rödvinsvinäger och honung), bröd (
Mustigt rågbröd med frön), smör (
Calabrisk chili-honungssmör), tillbehör (
Giardiniera med fänkål i Chicago-stil), perfekta strandsmörgåsar (
Brie- och smörsmörgås med schalottenlöksfrisée), enkla sötsaker (
Maltmjölkskakor med smör), och mycket mer.
Inspirerad av sin professionella utbildning och kärlek till säsongsbetonad matlagning, inkluderar Hailee detaljer om hur du håller ett lugnt kök, navigerar på en bondemarknad, gör egna buljonger och det perfekta surdegsbrödet, samt planerar en fredagsmiddagsmeny. Omsorgsfullt skapad från hjärtat, detta är en bok du kommer att återvända till om och om igen.