Pizza do Coração: 100 Receitas para Pizzas, Massas, Saladas e Mais

Um livro essencial sobre pizza da amada pizzaria Paulie Gee's, do Brooklyn, que revela os segredos por detrás das suas pizzas mais celebradas, juntamente com histórias emocionantes da sua aventura culinária de décadas.

Este livro de receitas é uma história de amor entre Paulie, Mary Ann e a pizza. Em 2010, aos 56 anos, Paulie deixou uma carreira em TI corporativa para transformar a sua paixão culinária de quintal no seu plano de reforma. Agora, essa paixão é a Paulie Gee's — um próspero negócio de pizzarias com restaurantes e lojas de fatias de pizza em cidades por todos os EUA. Neste primeiro livro de receitas, muito aguardado, Paulie e Mary Ann partilham os seus segredos não só para fazer em casa as suas pizzas inventivas e viciantes, mas também as lições que aprenderam durante os seus 45 anos de casamento e 15 anos de parceria no restaurante. (Tanto na comida como no amor, cuidado com o sal.) Este livro inclui mais de 100 receitas das suas pizzas incrivelmente populares, como a Hellboy (uma pizza de soppressata coberta com mel picante), a Mo Cheeks (uma pizza de tomate e pecorino com guanciale) e a In Ricotta da Vegan (uma pizza de ricota com salsicha e queijo vegan). Há também receitas de família da sua cozinha caseira (incluindo a famosa sopa de cebola francesa vegetariana e o icónico Penne a la Jack Daniels do Paulie), e uma seleção de bebidas (incluindo o famoso limoncello do restaurante) e sobremesas. Também estão incluídas receitas que apresentam colaborações com outras instituições queridas de Nova Iorque, como a Brisket-Five-O, uma pizza criada em colaboração com um espaço local de churrasco. As receitas de pizza incluem instruções para cozinhar num forno doméstico convencional, bem como num forno de pizza a lenha.

Eleve a sua noite de pizza com este livro de estreia da famosa Paulie Gee's, do Brooklyn, com mais de 100 receitas que trazem as suas combinações inovadoras e técnicas testadas pelo tempo para cozinhas caseiras em todo o lado. Mais do que um livro de receitas de pizza, esta coleção entrelaça a sua história de amor de 45 anos com a sabedoria conquistada no restaurante, apresentando tanto os itens de menu adorados da Paulie Gee's como queridas receitas de família que mostram a jornada culinária do casal, de experimentadores de quintal a celebrados restauradores.