By Heart: Receitas para Guardar no Coração
"A Sra. Catalano tem uma clareza de olhar de lince sobre sabores e um talento para usar uma lista curta de ingredientes com grande efeito. . . . By Heart [é] não apenas um tesouro de ideias deliciosas, mas também um lembrete de como cozinhar pode ser divertido (e pessoal)." -Adina Steiman, The New York Times
Tendo crescido a cozinhar o molho de domingo, almôndegas e massa ao lado da sua avó ítalo-americana, Hailee Catalano desenvolveu uma enorme paixão pela comida. Esta paixão levou-a ao Culinary Institute of America e depois a cozinhar em restaurantes. Mas em algum momento, Hailee começou a sentir falta da comida caseira que a fez apaixonar-se pela comida em primeiro lugar. Os restaurantes faziam parecer que comida lindamente preparada era demasiado difícil de recriar em casa.
Em
By Heart, ela apresenta mais de 100 receitas de qualidade de restaurante concebidas para serem feitas na sua cozinha doméstica. Encontrará massas sazonais (
Pasta alla Norcina com Abóbora Assada), receitas focadas em vegetais concebidas para aproveitar ao máximo a sua caixa CSA (
Caponata com Cerejas Secas e Azeitonas Verdes), pratos de carne simples (
Frango Assado com Vinagre de Vinho Tinto e Mel) pães (
Pão de Centeio com Sementes), manteigas (
Manteiga de Mel com Pimenta Calabresa), condimentos (
Giardiniera de Funcho Estilo Chicago), sanduíches perfeitos para a praia (
Sanduíche de Brie e Manteiga com Frisée com Chalota), doces simples (
Biscoitos de Manteiga com Leite Maltado), e muito mais.
Inspirada pela sua formação profissional e amor pela cozinha sazonal, Hailee inclui detalhes sobre como manter uma cozinha calma, navegar num mercado de agricultores, fazer os seus próprios caldos e o pão de massa lêveda perfeito, e planear um menu de Sexta à Noite. Cuidadosamente elaborado com o coração, este é um livro a que voltará vezes sem conta.