Veg-table: Przepisy, techniki i nauka o roślinach dla pełnych smaku dań warzywnych
Od bestsellerowej autorki The Flavor Equation i Season, prowadzącej program Flavor Forwardw America's Test Kitchen, oraz laureatki nagrody IACP Trailblazer Award 2023: fascynująca eksploracja wyjątkowych właściwości ponad pięćdziesięciu warzyw, oparta na wciągających badaniach, oszałamiających fotografiach i przepisach skupionych na technikach kulinarnych.
„Przełomowa, inspirująca, pyszna: Veg-table Nik Sharmy to wszystko, czego się spodziewałam i jeszcze więcej!” — Nigella Lawson, autorkaVeg-table„Cook, Eat, Repeat”Cook, Eat, Repeat
Nik Sharma, bloger prowadzący A Brown Table, Serious Eats , felietonista i bestsellerowy autor książek kucharskich, przedstawia swój najbardziej przystępny zbiór przepisów w Veg-table. To skoncentrowany na technikach repertuar dań głównych na tydzień, dla kucharzy na każdym poziomie zaawansowania, którzy chcą dodać do swojej diety więcej pysznych i satysfakcjonujących dań warzywnych.
Łącząc naukowe podstawy The Flavor Equation z zapraszającymi i osobistymi przepisami z Season,ta książka przedstawia ponad pięćdziesiąt warzyw, odkrywając ich pochodzenie, biologię i unikalne cechy. Przepisy skupione na warzywach są podzielone na rozdziały według rodzin roślin, z metodami przechowywania, zakupu i gotowania dla wszystkich. Efektem jest zbiór przepisów o wielkich smakach i technikach, które są sprawdzone, prawdziwe i dopracowane dzięki rygorystycznym testom i głębokiemu naukowemu spojrzeniu.
W książce znalazły się pierwsze w historii przepisy Sharmy na makaron opublikowane w książce kucharskiej: Makaron z brokułowym sosem miso, Makaron z szalotką i pikantnymi grzybami i inne. A skupienie na warzywach nie oznacza ścisłej wegetarianizmu; połącz rośliny i białko zwierzęce w pysznych daniach, takich jak Kurczak Katsu z coleslawem z maku i Chrupiący łosoś z zielonym curry i szpinakiem. Szeroka gama gorących i zimnych zup, sałatek, dodatków, sosów oraz dań na bazie ryżu, jajek i fasoli dopełnia tę kolekcję.
Zawierając ponad 100 oszałamiających i sugestywnych fotografii Sharmy, a także pouczające ilustracje, ta książka kucharska doskonale równoważy piękno, intelekt i pyszne, osiągalne przepisy.
KONTYNUACJA DWÓCH KRYTYCZNIE OKLASKIWANYCH KSIĄŻEK:
Seasonbyła finalistką nagrody James Beard Award i nagrody IACP. Znalazła się na najważniejszych listach najlepszych książek kucharskich, w tym
New York TimesBest Cookbooks, NPR’s Favorite Cookbooks i
Bon Appetit’s Best Cookbooks gift guide; była także Książką Miesiąca Amazon.
The Flavor Equationzostała uznana za jedną z najlepszych książek kucharskich roku przez
New York Times,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonianmagazine,
San Francisco Chronicle,
Los Angeles Times,
Boston Globe,
Chicago Tribune,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound, NPR,
The Art of Eatingdługa lista 2021 i wiele innych; ponadto zdobyła międzynarodową uwagę mediów, w tym
Financial Times,
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Ireland), i
Vogue India. Zdobyła nagrodę Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). Była finalistką nagrody IACP Cookbook Award 2021.
UZNANY AUTOR: Sharma jest stałym współpracownikiem popularnej platformy kulinarnej
Serious Eats, gdzie jej artykuły o nauce smaku docierają do milionów czytelników w całym kraju.
WYJĄTKOWE, ALE DOSTĘPNE PRZEPISY WARZYWNE: Sharma nie tylko pisze przepisy dla każdego podniebienia, ale pisze je dla każdego poziomu kucharza, od nowicjuszy po doświadczonych szefów kuchni. Ta książka łączy jej myślenie naukowe z dostępnymi, a jednocześnie pysznymi przepisami na bazie warzyw, tworząc wciągające i nieoczekiwane połączenie. Idealna dla:
- Fanów Nika Sharmy, Seasoni The Flavor Equation
- Wegetarian i fleksitarian
- Osób chcących dodać więcej roślin do swojej diety
- Domowych kucharzy szukających nowego wyzwania i zainteresowanych nauką o jedzeniu i smaku
- Prezent na urodziny, święta, parapetówkę lub zakończenie szkoły dla miłośników jedzenia
- Fanów The Food Lab, The Flavor Biblei Salt, Fat, Acid, Heat
- Czytelników, którzy lubią różnorodne, nowoczesne podejście do kuchni etnicznej, jakie można znaleźć w publikacjach takich jak Lucky Peach,Indian-ishiKoreatown