Projekt Sałatka: Jak komponować nieograniczone sałatki [Książka kucharska]
![Projekt Sałatka: Jak komponować nieograniczone sałatki [Książka kucharska] - Main image](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925232775-545792766.jpg&w=1200&q=85)
![Projekt Sałatka: Jak komponować nieograniczone sałatki [Książka kucharska] - View 2](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233382-596294747.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Sałatka: Jak komponować nieograniczone sałatki [Książka kucharska] - View 3](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233410-284968508.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Sałatka: Jak komponować nieograniczone sałatki [Książka kucharska] - View 4](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233359-1346300.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Sałatka: Jak komponować nieograniczone sałatki [Książka kucharska] - View 5](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233493-284506029.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Sałatka: Jak komponować nieograniczone sałatki [Książka kucharska] - View 6](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233702-39724541.jpg&w=400&q=82)
Dietetyczka i szefowa kuchni Clem Haxby odkryła sekret idealnej sałatki: wszystko tkwi w sosach. W
The Salad Projectkażdy rozdział zaczyna się od formuły, która sprawia, że sos jest najlepszy –
kremowy,
orzeźwiający,
ziołowylub
pikantny(wszystko zależy od równowagi soli, tłuszczu, kwasu i słodyczy!). Każdy z 28 sosów jest wykorzystywany dwukrotnie, a Clem podsuwa jeszcze więcej pomysłów na inne sałatki, z którymi można go połączyć:
• KREMOWE: Połącz
sos tahini z cytryną konserwowąz
sałatką z łososiem w sumaku, miodową marchewką, pieczonym brokułem i cytrynowymi kaszami;
stek harissa z wielkim kuskusem, marynowaną cebulą i pistacjami;
chrupiącą pikantną jagnięciną, bakłażanem i frekkeh z marynowaną cebulą• ORZEŹWIĄJĄCE: Rozkoszuj się
winegretem z brązowego masła i misoz
sałatką z pieczonej dyni, stracciatellą i tostowaną gryką z syropem klonowymoraz
„The Octoberfeast: miską z kurczakiem w syropie klonowym i chorizo z kaszą”. Albo wypróbuj jedną z propozycji Clem, aby połączyć go z
udkami kurczaka w papryce z orzechowymi kaszami i pieczoną papryką• ZIOŁOWE: Podawaj
sos kaparowo-koperkowyz
chrupiącymi młodymi ziemniakami, ubitym ricottą i marynowaną rzodkiewką; lub ciesz się nim z
sałatką z kurczakiem czosnkowo-tymiankowym, fasolą maślaną i suszonymi pomidoramisalad
• PIKANTNE: Rozkoszuj się
pikantnym sosem nerkowcowymdo
sałatki z pieczonego bakłażana, pikantnych ciecierzycy z nerkowcami i jarmużuoraz
steku w sezamowo-sojowej marynacie z grzankami furikake i marynowaną papryczką chiliSosy przygotujesz w kilka minut, a dzięki wskazówkom Clem – przygotowanie ich i dodatkowych składników z wyprzedzeniem sprawi, że posiłki w tygodniu będą szybsze. 56 przepisów na sałatki zawiera porady, od tego, czym zastąpić składniki, aby sałatka była w pełni roślinna, po to, jak zamienić resztki w nowe danie. Clem kategoryzuje też sałatki według intensywności przygotowania i dołącza kilka tygodniowych planów posiłków, opracowanych z myślą o priorytetowym traktowaniu białka, utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi i poprawie zdrowia jelit.
Pożegnaj się z odkładaniem sosów na bok i wiecznie rozmokłymi sałatkami.
The Salad Projectpokazuje, jak przygotować sosy, które zapewnią efekty na poziomie restauracyjnym.