Radość z pizzy: Wszystko, co musisz wiedzieć
Naucz się robić rzemieślniczą pizzę po amerykańsku dzięki temu przystępnemu i pouczającemu przewodnikowi po idealnym cieście od twórcy „najlepszej pizzy w Nowym Jorku” (New York Times).
Pizza jest prosta: ciasto, sos, ser, dodatki. Ale w tych zwykłych składnikach kryje się świat niezwykłych możliwości. Dzięki
The Joy of Pizza, zrobisz najlepszą pizzę w swoim życiu. Dan Richer poświęcił swoją karierę odkrywaniu sekretów transcendentnego ciasta. Pizza w jego restauracji Razza należy do najlepszych, jakie można zjeść w Stanach Zjednoczonych, jeśli nie na świecie. Teraz Richer dzieli się wszystkim, czego nauczył się o pieczeniu pizzy z chrupiącym, karmelizowanym brzegiem; delikatnym, kwiatowym miękiszem; i przepysznym połączeniem sosu, sera i dodatków, które zbliża się do perfekcji tak blisko, jak tylko śmiertelnik może się odważyć.
Nauczysz się robić specjały z Razzy, takie jak:
- Jersey Margherita, nowa klasyka ulepszająca neapolitańską tradycję
- Meatball Pizza, po raz pierwszy Richer dzieli się przepisem na legendarne klopsiki z Razzy
- Project Hazelnut, łączący bogaty smak orzechów z miodem i mozzarellą
- Santo, z karmelizowaną kiełbasą z kopru włoskiego i skropione olejem chili
- Pumpkin Pie, zimowa pizza z pieczoną dynią, ricotta salata i karmelizowaną cebulą
- I wiele innych pomysłowych i sezonowych pizz, od Funghi (z pieczarkami) i Montagna (z rukolą i speckiem) po Bianca (biała pizza) i Rossa (wegańska pizza pomidorowa)
Odpowiednia zarówno dla początkujących domowych piekarzy, jak i profesjonalistów — te ciasta zaczynają się od drożdży ze sklepu, a także zakwasu. Richer pokazuje, jak osiągnąć najlepsze rezultaty w zwykłych piekarnikach domowych, a także w piekarnikach wysokotemperaturowych, takich jak Ooni i Roccbox, a nawet w opalanych drewnem piecach do pizzy na zewnątrz.
The Joy of Pizza
jest bogata w zdjęcia krok po kroku, linki do filmów instruktażowych i portrety każdej pizzy przed i po spotkaniu z żarem pieca — więc będziesz dokładnie wiedzieć, co zrobić, aby osiągnąć znakomite rezultaty.
Składniki są proste. Metody są nieskomplikowane. A rezultaty są zachwycająco pyszne.