Nowa szkoła barbecue: przepisy na najwyższy poziom wędzenia i grillowania z Austin's LeRoy and Lewis

Eater: 15 wiosennych książek kucharskich, na które czekamy w tym roku

Szef kuchni z gwiazdką Michelin, Evan LeRoy, zdradza sekrety najlepszego barbecue w kraju, dzieląc się prawie 100 innowacyjnymi technikami i przepisami, które uczyniły LeRoy and Lewis jednym z najpopularniejszych lokali z barbecue w Austin.

Ta biblia barbecue to obowiązkowa lektura dla każdego, kto chce uczyć się od najlepszych. LeRoy przedstawia zasady barbecue z ilustracjami, zdjęciami krok po kroku i prawie 100 pysznymi przepisami na dania główne, dodatki i desery - od bekonowych żeberek po wędzony budyń bananowy.

Barbecue to nie stałe menu; to metoda gotowania - i nikt nie wie o tym lepiej niż pochodzący z Austin szef kuchni Evan LeRoy. Jako współwłaściciel, pitmaster i główny szef kuchni w LeRoy and Lewis, jednym z najpopularniejszych i najbardziej cenionych lokali BBQ w Teksasie - co nie jest łatwym osiągnięciem - LeRoy ożywił stary styl i ugruntował swoją pozycję jako nowoczesny mistrz gry w barbecue.

W New School Barbecue, LeRoy zachęca domowych kucharzy do innego myślenia o barbecue, które już znają, wykraczając poza \"klasyczne\" dania, które wszyscy serwują. Opisane przez niego metody można zastosować do dowolnego kawałka dowolnego mięsa (w tym jagnięciny, kurczaka, wołowiny, kozy i wieprzowiny), dowolnego rodzaju warzyw (awokado, kalafiora, dyni i innych) oraz niemal każdej kuchni.

A techniki LeRoya działają na wszystkich rodzajach grilli zewnętrznych: offset smoker, pellet smoker, grill kamado czy klasyczny grill Weber kettle, więc każdy będzie mógł zastosować jego przepisy i zalecenia do swojego sprzętu.

Ta książka jest idealna dla fanów Franklin Barbecue , którzy chcą pójść o krok dalej w swoich daniach dzięki nowym smakom, technikom i składnikom.