Grønnsakstabell: Oppskrifter, teknikker og plantevitenskap for smaksrike, grønnsaksfokuserte måltider
Fra den bestselgende forfatteren av The Flavor Equation og Season, programleder for America's Test Kitchen's Flavor Forward, og vinner av 2023 IACP Trailblazer Award: En fascinerende utforskning av de unike underverkene til mer enn femti grønnsaker gjennom fengslende forskning, fantastiske fotografier og teknikkfokuserte oppskrifter.
«Banebrytende, inspirerende, deilig: Nik Sharmas Veg-table er alt jeg håpet på og mer!»—Nigella Lawson, forfatter av Cook, Eat, Repeat
Nik Sharma, blogger på A Brown Table, Serious Eats -spaltist og bestselgende kokebokforfatter, gir oss sin mest tilgjengelige oppskriftssamling til nå i Veg-table. Her er et teknikkfokusert repertoar for hverdagsmiddager for kokker på alle ferdighetsnivåer som ønsker å legge til flere deilige og tilfredsstillende grønnsaksretter i kostholdet sitt.
Ved å kombinere de vitenskapelige grunnlagene fra The Flavor Equation med de innbydende og personlige oppskriftene fra Season, har denne boken mer enn femti grønnsaker, og avslører deres opprinnelse, biologi og unike egenskaper. Grønnsaksfokuserte oppskrifter er organisert i kapitler etter plantefamilie, med lagrings-, kjøps- og tilberedningsmetoder for alle. Resultatet er en oppskriftssamling med store smaker og teknikker som er utprøvd, sanne og perfeksjonert gjennom grundig testing og et dypt vitenskapelig perspektiv.
Her er Sharmas første pastaoppskrifter publisert i en kokebok: Pasta med brokkoli-misosaus, sjalottløk og spicy sopp-pasta, og mer. Og grønnsaksfokusert betyr ikke strengt tatt vegetarisk; kombiner planter og animalsk protein med deilige oppskrifter som Chicken Katsu med valmuefrøkålsalat og sprø laks med grønn karrispinat. Et bredt utvalg av varme og kalde supper, salater, tilbehør, sauser og ris-, egg- og bønnebaserte retter runder av samlingen.
Med mer enn 100 av Sharmas nydelige og stemningsfulle fotografier, samt lærerike illustrasjoner, balanserer denne kokeboken perfekt skjønnhet, intellekt og deilige, oppnåelige oppskrifter.
OPPFØLGER TIL TO KRITISK ANERKJENTE BØKER:
Seasonvar finalist til James Beard Award og en IACP-pris. Den var på de mest fremtredende kokebok-best-of-listene, inkludert
New York Timess beste kokebøker, NPRs favorittkokebøker, og
Bon Appetits beste kokebøker i gaveguiden; den var også Amazon Book of the Month.
The Flavor Equationble kåret til en av årets beste kokebøker av
New York Times,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonianmagasinet,
San Francisco Chronicle,
Los Angeles Times,
Boston Globe,
Chicago Tribune,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound, NPR,
The Art of Eating2021-longlisten og mange flere; i tillegg fikk den internasjonal medieoppmerksomhet, blant annet fra
Financial Times,
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Ireland), og
Vogue India. Den var vinneren av Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). Den var finalist til 2021 IACP Cookbook Award.
EN ETABLERT FORFATTER: Sharma er en fast bidragsyter til den populære
Serious Eats-matplattformen, hvor artiklene hans om smaksvitenskap når millioner av lesere over hele landet.
UNIKE, MEN TILGJENGELIGE GRØNNSAKSFOKUSERTE OPPSKRIFTER: Sharma skriver ikke bare oppskrifter for enhver gane, men han skriver dem for alle nivåer av kokker, fra nybegynnere til erfarne kokker. Denne boken forener hans vitenskapsfokuserte tenkning med tilgjengelige, men deilige grønnsaksbaserte oppskrifter for en engasjerende og uventet kombinasjon. Perfekt for:
- Fans av Nik Sharma, Season, og The Flavor Equation
- Vegetarianere og fleksitarianere
- De som ønsker å legge til flere planter i kostholdet sitt
- Hjemmekokker som søker en ny utfordring og er interessert i å lære mer om mat og smak
- Fødselsdags-, høytids-, housewarming- eller eksamensgave til matentusiaster
- Fans av The Food Lab, The Flavor Bible, og Salt, Fat, Acid, Heat
- Lesere som liker den mangfoldige, moderne tilnærmingen til etnisk mat som finnes i publikasjoner som Lucky Peach, Indian-ish, og Koreatown