Salatprosjektet: Hvordan bygge ubegrensede salater [En kokebok]
![Salatprosjektet: Hvordan bygge ubegrensede salater [En kokebok] - Main image](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925232775-545792766.jpg&w=1200&q=85)
![Salatprosjektet: Hvordan bygge ubegrensede salater [En kokebok] - View 2](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233382-596294747.jpg&w=400&q=82)
![Salatprosjektet: Hvordan bygge ubegrensede salater [En kokebok] - View 3](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233410-284968508.jpg&w=400&q=82)
![Salatprosjektet: Hvordan bygge ubegrensede salater [En kokebok] - View 4](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233359-1346300.jpg&w=400&q=82)
![Salatprosjektet: Hvordan bygge ubegrensede salater [En kokebok] - View 5](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233493-284506029.jpg&w=400&q=82)
![Salatprosjektet: Hvordan bygge ubegrensede salater [En kokebok] - View 6](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233702-39724541.jpg&w=400&q=82)
Ernæringsfysiolog og kokk Clem Haxby har funnet hemmeligheten bak den perfekte salaten: det ligger i dressingene. I
The Salad Project, starter hvert kapittel med en formel for hva som gjør den beste
kremete,
friske,
urte-eller
krydretedressingen (det handler om balansen mellom salt, fett, syre og sødme!). Hver av de 28 dressingene brukes to ganger, og Clem gir enda flere forslag til andre salatoppskrifter du kan kombinere dem med:
• KREMET: Bland
Tahini + Preserved Lemon Dressingmed
Sumac Salmon with Honey Carrots, Roasted Broccoli, + Lemony Grains;
Harissa Steak + Giant Couscous with Pickled Onions + Pistachios;
Crispy Spiced Lamb, Eggplant, + Frekkeh with Pickled Onions• FRISK: Nyt
Brown Butter + Miso Vinaigrettemed
Roasted Squash, Stracciatella, + Toasted Maple Buckwheat-salaten og
The Octoberfeast: Maple Chicken + Chorizo Grain Bowl. Eller prøv et av Clems forslag om å kombinere den med
Paprika Chicken Thighs with Nutty Grains + Roasted Peppers• URTETE: Ha
Caper + Dill Dressingpå
Crispy New Potatoes, Whipped Ricotta, + Pickled Radish; eller nyt den med
Garlic + Thyme Chicken, Butter Bean, + Sun-Dried Tomato-salaten
• KRYDRET: Unn deg
Spicy Cashew Dressingtil
Roasted Eggplant, Spicy Cashew Chickpeas + Kaleog
Sesame Soy Steak with Furikake Croutons + Pickled ChilesDressingene lages på få minutter, og med Clems tips kan du forberede dem og ekstra topping på forhånd for raskere hverdagsmåltider. De 56 salatoppskriftene inkluderer tips om alt fra hva du kan bytte ut for å gjøre en salat helt plantebasert, til hvordan du kan forvandle rester til en ny rett. Clem kategoriserer også salatene etter hvor mye forberedelse de krever, og inkluderer en håndfull ukentlige måltidsplaner som er laget for å prioritere protein, holde blodsukkernivået stabilt og gjøre magen gladere.
Si farvel til å glemme dressingene og ende opp med bløte salater gang på gang.
The Salad Projectviser deg hvordan du lager dressinger for fantastiske resultater på restaurantnivå.