Gleden ved pizza: Alt du trenger å vite
Lær å lage kunstnerisk pizza på amerikansk vis i denne tilgjengelige og informative guiden til den perfekte pia fra skaperen av «den beste pizzaen i New York» (New York Times).
Pizza er enkelt: deig, saus, ost, topping. Men inni disse vanlige ingrediensene ligger en verden av ekstraordinære muligheter. Med
The Joy of Pizza, vil du lage den beste pizzaen i livet ditt. Dan Richer har viet karrieren sin til å finne hemmelighetene bak en transcendent pai. Pizzaen på restauranten hans, Razza, er blant de beste man kan spise i USA, om ikke i verden. Nå deler Richer alt han har lært om å bake pizza med en sprø, karamellisert kant; en delikat, blomsterduftende krumme; og en herlig kombinasjon av saus, ost og topping som kommer så nær perfeksjon som noen dødelig tør å håpe på.
Du lærer å lage Razza-spesialiteter som:
- Jersey Margherita, en ny klassiker som forbedrer napolitansk tradisjon
- Meatball Pizza, første gang Richer deler oppskriften på Razzas legendariske kjøttboller
- Project Hazelnut, som kombinerer nøttenes rike smak med honning og mozzarella
- Santo, toppet med karamellisert fennikelpølse og drysset med chileolje
- Pumpkin Pie, en vinterpai med ovnsbakt gresskar, ricotta salata og karamelliserte løk
- Og mange flere kreative og sesongbaserte paier, fra Funghi (sopp) og Montagna (ruccola og speck) til Bianca (hvit pizza) og Rossa (vegansk tomatpai)
Passer for både nybegynnere og profesjonelle hjemmebakere. Disse skorpene begynner med gjær fra butikken så vel som surdeigsstarter. Richer viser hvordan du oppnår toppresultater i vanlige hjemmeovner så vel som høy-temperaturovner som Ooni og Roccbox, og til og med vedfyrte utendørs pizzaovner.
The Joy of Pizza
er rik på steg-for-steg-fotografier, linker til instruksjonsvideoer og portretter av hver pizza før og etter den møter ovnsvarmen – så du vet nøyaktig hva du skal gjøre for å skape overlegne resultater.
Ingrediensene er enkle. Metodene er greie. Og resultatene er himmelsk deilige.