New School Barbecue: Oppskrifter for neste nivå av røyking og grilling fra Austins LeRoy and Lewis

Eater: 15 vårkokebøker vi gleder oss til i år

Michelin-stjernekokken Evan LeRoy avslører hemmelighetene bak USAs beste barbecue, og deler nesten 100 innovative teknikker og oppskrifter som har gjort LeRoy and Lewis til en av Austins mest populære barbecue-steder.

Denne barbecue-bibelen er obligatorisk lesning for alle grillentusiaster som vil lære av de beste. LeRoy deler grunnprinsippene for barbecue med illustrasjoner, steg-for-steg-fotografier og nesten 100 deilige oppskrifter på hovedretter, tilbehør og desserter – alt fra baconribbe til røkt bananpudding.

Barbecue er ikke en fast meny; det er en tilberedningsmetode – og ingen vet dette bedre enn Austin-baserte kokken Evan LeRoy. Som medeier, pitmaster og hovedhjernen bak LeRoy and Lewis, en av de mest populære og anerkjente BBQ-stedene i Texas – ikke en enkel bragd – har LeRoy fornyet den gamle stilen og etablert seg som en moderne mester i barbecue-spillet.

I New School Barbecue, oppfordrer LeRoy hjemmekokker til å tenke annerledes om barbecuen de allerede kjenner, og gå utover de \"klassiske\" rettene alle serverer. Metodene han skisserer kan brukes på alle typer kjøtt (inkludert lam, kylling, biff, geit og svin), alle typer grønnsaker (avokado, blomkål, squash og mer) og nesten alle kjøkken.

Og LeRoys teknikker fungerer på alle typer utendørsgriller: offset-røyker, pelletsrøyker, kamado-grill eller en gammeldags Weber-kullgrill, så alle kan bruke oppskriftene og anbefalingene hans på sitt eget utstyr.

Denne boken er perfekt for fans av Franklin Barbecue som vil ta rettene sine et skritt videre med nye smaker, teknikker og ingredienser.