Eaterland: Oppskrifter og historier fra hele USA

Eaterland er Eaters populære nettsides uimotståelige dypdykk i over 85 særegne regionale retter som virkelig definerer amerikansk mat, med oppskrifter, essays og historier fra lokale kjendiser og kokker.

Inndelt i åtte regioner er denne kokeboken fylt med oppskrifter, introduksjoner fra kjente lokale kokker eller kjendiser, og anbefalinger for restauranter som serverer den eklektiske, flerkulturelle maten som utgjør amerikansk mat. Den leses som en biltur gjennom nasjonens kjøkken, og inviterer leserne til å oppleve hver region enten personlig eller fra sitt eget kjøkken.

Når uformelle matelskere prøver å definere stereotypisk «amerikansk mat», lener de seg ofte mot mat som hamburgere, pølser og pizza. Kanskje noen forstår at alt fra cajun-mat til soul food er like amerikansk som eplepai.

Men det krever en viss besettelse – en som Eater er kjent for – for å virkelig undersøke hva amerikansk mat betyr. I Eaterland, den nasjonale publikasjonen og go-to-nettsiden for restaurantanbefalinger, oppskrifter og mathistorier, kartlegger Eater hvor du skal spise, hva du skal spise, og hvordan du skal spise mat som er typisk, utvetydig amerikansk.

Fra mer kjente retter som Detroit-Style Pepperoni Pizza og New Yorks Chopped Cheese til Pittsburgh-salat med pommes frites på toppen og Midtvestens Funeral Potatoes, er denne almanakken en hyllest til amerikansk mat. Essays trekker oppmerksomhet mot lokale ingredienser som er unike for regionen, som New Mexican green chiles, ordlistene har hver regions viktigste retter, og dypt personlige historier om amerikansk kultur vil oppmuntre leserne til å lære mer.

Denne boken feirer også historien til mat i USA, med fokus på urfolksoppskrifter og koketeknikker, fremhever innvandreres innflytelse på lokale favoritter, og illustrerer hvordan kjente kokker som Kwame Onwuachi og Tiffany Derry rekontekstualiserer og moderniserer mat i Amerika.

For alle som har ønsket å oppleve Maryland crab soup, toasted ravioli fra St. Louis og Kentuckys berømte Hot Brown-sandwich uten å forlate kjøkkenet, er denne boken en perfekt guide fra Eater, autoriteten på hvor du skal spise og hvorfor det betyr noe.