Veg-table: Recepten, technieken en plantwetenschap voor smaakvolle, plantaardige maaltijden
Van de bestsellerauteur van The Flavor Equation en Season, presentator van America's Test Kitchen's Flavor Forward, en winnaar van de 2023 IACP Trailblazer Award: een fascinerende verkenning van de unieke wonderen van meer dan vijftig groenten door middel van boeiend onderzoek, prachtige fotografie en op techniek gerichte recepten.
"Baanbrekend, inspirerend, heerlijk: Nik Sharma's Veg-table is alles waar ik op had gehoopt en meer!" —Nigella Lawson, auteur van Cook, Eat, Repeat
Nik Sharma, blogger bij A Brown Table, Serious Eats columnist en bestsellerauteur van kookboeken, presenteert zijn meest toegankelijke verzameling recepten tot nu toe in Veg-table. Hier is een op techniek gericht repertoire voor doordeweekse hoofdgerechten voor koks van alle niveaus die meer heerlijke en bevredigende groentegerechten aan hun dieet willen toevoegen.
Door de wetenschappelijke onderbouwing van The Flavor Equation te combineren met de uitnodigende en persoonlijke recepten van Season, bevat dit boek meer dan vijftig groenten, met hun oorsprong, biologie en unieke kenmerken. Groentegerichte recepten zijn georganiseerd in hoofdstukken per plantenfamilie, met bewaar-, koop- en kookmethoden voor allemaal. Het resultaat is een verzameling recepten met grote smaken en technieken die beproefd, waar en geperfectioneerd zijn door rigoureus testen en een diepgaande wetenschappelijke blik.
Hierin zijn Sharma's allereerste pastarecepten gepubliceerd in een kookboek: Pasta met Broccoli-Misosaus, Sjalotten- en Pittige Champignonpasta, en meer. En groentegericht betekent niet strikt vegetarisch; breng plantaardig en dierlijk eiwit samen met heerlijke recepten zoals Chicken Katsu met Papaverzaadkoolsalade en Knapperige Zalm met Groene Curry-Spinazie. Een grote verscheidenheid aan warme en koude soepen, salades, bijgerechten, sauzen en gerechten op basis van rijst, eieren en bonen maakt deze collectie compleet.
Met meer dan 100 van Sharma's prachtige en sfeervolle foto's, evenals instructieve illustraties, balanceert dit kookboek perfect tussen schoonheid, intelligentie en heerlijke, haalbare recepten.
VERVOLG OP TWEE CRITICALLY BEPREZEN BOEKEN:
Seasonwas een finalist voor een James Beard Award en een IACP-award. Het stond op de meest prominente beste-kookboekenlijsten, waaronder de
New York TimesBeste Kookboeken, NPR's Favoriete Kookboeken, en
Bon Appetit's Beste Kookboeken-cadeaugids; het was ook een Amazon Boek van de Maand.
The Flavor Equationwerd door de
New York Times,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonianmagazine, de
San Francisco Chronicle, de
Los Angeles Times, de
Boston Globe, de
Chicago Tribune,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound, NPR,
The Art of Eating2021 longlist en vele anderen uitgeroepen tot een van de beste kookboeken van het jaar; bovendien kreeg het internationale media-aandacht, waaronder van de
Financial Times, de
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Ierland), en
Vogue India. Het was de winnaar van de Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). Het was een finalist voor de 2021 IACP Cookbook Award.
EEN GEVESTIGDE AUTEUR: Sharma is een vaste medewerker van het populaire
Serious Eatsvoedingsplatform, waar zijn stukken over de wetenschap van smaak miljoenen lezers in het hele land bereiken.
UNIEKE MAAR TOEGANKELIJKE GROENTEGERICHTE RECEPTEN: Sharma schrijft niet alleen recepten voor elke smaak, maar hij schrijft ze ook voor elk niveau van kok, van beginners tot doorgewinterde chefs. Dit boek combineert zijn wetenschappelijk vooruitstrevende denken met toegankelijke maar heerlijke groentegerichte recepten voor een boeiende en onverwachte combinatie. Perfect voor:
- Fans van Nik Sharma, Season, en The Flavor Equation
- Vegetariërs en flexitariërs
- Degenen die meer plantaardig aan hun dieet willen toevoegen
- Thuiskoks die op zoek zijn naar een nieuwe uitdaging en meer willen leren over eten en smaak
- Cadeau voor verjaardagen, feestdagen, housewarmings of afstuderen voor foodliefhebbers
- Fans van The Food Lab, The Flavor Bible, en Salt, Fat, Acid, Heat
- Lezers die houden van de diverse, moderne benadering van etnisch eten zoals te vinden in publicaties als Lucky Peach, Indian-ish, en Koreatown