De vreugde van pizza: alles wat je moet weten

Pizza is simpel: deeg, saus, kaas, toppings. Maar in deze gewone ingrediënten schuilt een wereld van buitengewone mogelijkheden. Met

, maak je de beste pizza van je leven. Dan Richer heeft zijn carrière gewijd aan het ontdekken van de geheimen van een transcendente pizza. De pizza in zijn restaurant, Razza, behoort tot de beste die je in de Verenigde Staten kunt eten, zo niet ter wereld. Nu deelt Richer alles wat hij heeft geleerd over het bakken van pizza met een knapperige, gekarameliseerde rand; een delicate, bloemig geurende kruim; en een weelderige combinatie van saus, kaas en toppings die zo dicht bij perfectie komt als een sterveling durft te komen.

Je leert Razza-specialiteiten maken zoals:

• Jersey Margherita, een nieuwe klassieker die de Napolitaanse traditie verbetert
• Meatball Pizza, de eerste keer dat Richer het recept voor Razza's legendarische gehaktballen deelt
• Project Hazelnut, waarbij de rijke smaak van de noten wordt gecombineerd met honing en mozzarella
• Santo, getopt met gekarameliseerde venkelworst en besprenkeld met chili-olie
• Pumpkin Pie, een winterpizza met geroosterde pompoen, ricotta salata en gekarameliseerde uien
• En nog veel meer inventieve en seizoensgebonden pizza's, van Funghi (paddenstoelen) en Montagna (rucola en speck) tot Bianca (witte pizza) en Rossa (veganistische tomatenpizza)

Geschikt voor zowel beginnende thuisbakkers als professionals: deze bodems beginnen met gist uit de winkel en zuurdesemstarter. Richer laat zien hoe je topresultaten behaalt in gewone thuisovens en in ovens op hoge temperatuur zoals de Ooni en Roccbox, en zelfs in houtgestookte buitenovens.

is rijk aan stapsgewijze fotografie, links naar instructievideo's en portretten van elke pizza voor en nadat hij de hitte van de oven ontmoet—zodat je precies weet wat je moet doen om superieure resultaten te creëren.

De ingrediënten zijn simpel. De methoden zijn eenvoudig. En de resultaten zijn heerlijk verrukkelijk.