Eaterland: Recepten en verhalen uit de Verenigde Staten

Eaterland is de verrukkelijke culinaire verkenning van de populaire website Eater, met meer dan 85 bijzondere regionale gerechten die de Amerikaanse keuken echt definiëren, inclusief recepten, essays en verhalen van lokale beroemdheden en chef-koks.

Dit kookboek is verdeeld over acht regio's en staat vol met recepten, introducties van bekende lokale chef-koks of beroemdheden, en aanbevelingen voor restaurants die de eclectische, multiculturele keukens serveren die samen het Amerikaanse eten vormen. Het leest als een roadtrip dwars door de keukens van het land en nodigt lezers uit om elke regio persoonlijk of vanuit hun eigen keuken te ervaren.

Wanneer gewone foodliefhebbers proberen het stereotiepe 'Amerikaanse eten' te definiëren, denken ze vaak aan hamburgers, hotdogs en pizza. Misschien begrijpen sommigen dat alles van Cajun-keuken tot soulfood net zo Amerikaans is als appeltaart.

Maar het vergt een zekere obsessie—waar Eater bekend om staat—om echt te onderzoeken wat Amerikaans eten betekent. In Eaterlandbrengt Eater, de nationale publicatie en de go-to-site voor restaurantaanbevelingen, recepten en foodverhalen, in kaart waar je moet eten, wat je moet eten en hoe je eten eet dat bij uitstek en onmiskenbaar Amerikaans is.

Van bekendere gerechten zoals Detroit-Style Pepperoni Pizza en New York's Chopped Cheese tot de met friet bedekte Pittsburgh Salad en de Funeral Potatoes uit het Midwesten: deze almanak is een ode aan Amerikaans eten. Essays vestigen de aandacht op lokale ingrediënten die uniek zijn voor hun regio, zoals New Mexicaanse groene chilipepers, de woordenlijsten bevatten de essentiële gerechten van elke regio, en diep persoonlijke verhalen over de Amerikaanse cultuur moedigen lezers aan om meer te ontdekken.

Dit boek viert ook de geschiedenis van eten in de Verenigde Staten, met aandacht voor inheemse recepten en kooktechnieken, de invloed van immigranten op lokale favorieten, en hoe gerenommeerde chef-koks zoals Kwame Onwuachi en Tiffany Derry het Amerikaanse eten hercontextualiseren en moderniseren.

Voor iedereen die Maryland crab soup, toasted ravioli uit St. Louis en Kentucky's beroemde Hot Brown sandwich wil ervaren zonder de eigen keuken te verlaten, is dit boek een perfecte gids van Eater, de autoriteit op het gebied van waar je moet eten en waarom dat ertoe doet.