By Heart: Recepten om dichtbij en dierbaar te houden
"Mevrouw Catalano heeft een haarscherpe kijk op smaak en een talent voor het inzetten van een korte lijst ingrediënten met groot effect. . . . By Heart [is] niet alleen een schatkamer vol heerlijke ideeën, maar ook een herinnering aan hoe leuk (en persoonlijk) koken kan zijn." -Adina Steiman, The New York Times
Hailee Catalano groeide op met het koken van de zondagse jus, gehaktballen en pasta naast haar Italiaans-Amerikaanse grootmoeder, en ontwikkelde zo een enorme passie voor eten. Deze passie leidde haar naar het Culinary Institute of America en vervolgens naar het koken in restaurants. Maar ergens onderweg begon Hailee het thuiskoken te missen waardoor ze oorspronkelijk verliefd werd op eten. Restaurants deden het lijken alsof prachtig bereid eten te moeilijk was om thuis na te maken.
In
By Heart, presenteert ze meer dan 100 recepten van restaurantkwaliteit die zijn ontworpen om in je eigen keuken te maken. Je vindt seizoensgebonden pasta's (
Pasta alla Norcina met geroosterde pompoen), groentegerichte recepten die zijn ontworpen om het meeste uit je groentepakket te halen (
Caponata met gedroogde kersen en groene olijven), eenvoudige vleesgerechten (
Geroosterde kip met rode wijnazijn en honing), broden (
Hartig roggebrood met zaden), boters (
Calabrische honingboter met chili), smaakmakers (
Giardiniera met venkel in Chicago-stijl), perfecte strandbroodjes (
Brie- en boterbroodje met sjalot-frisée), eenvoudige zoetigheden (
Moutmelk-boterkoekjes), en nog veel meer.
Geïnspireerd door haar professionele opleiding en liefde voor seizoensgebonden koken, deelt Hailee details over hoe je een rustige keuken behoudt, een boerenmarkt navigeert, je eigen bouillons en het perfecte zuurdesembrood maakt, en een menu voor een vrijdagavonddiner plant. Zorgvuldig gemaakt vanuit het hart, dit is een boek waar je keer op keer naar terug zult keren.