Veg-table: 레시피, 테크닉, 그리고 풍미 가득한 채소 중심 식사를 위한 식물 과학

"획기적이고, 영감을 주며, 맛있습니다: 닉 샤르마의 Veg-table 은 제가 기대했던 모든 것이고 그 이상입니다!" — 나이젤라 로슨, 저자 Cook, Eat, Repeat

닉 샤르마는 A Brown Table, 의 블로거이자 Serious Eats 의 칼럼니스트, 베스트셀러 요리책 작가로, 이번 책에서 가장 만들고 싶어지는 레시피 모음을 선보입니다:Veg-table

. 모든 실력의 요리사가 식단에 더 맛있고 만족스러운 채소 요리를 추가할 수 있도록 테크닉에 초점을 맞춘 평일 메인 요리 레퍼토리를 담았습니다. The Flavor Equation 의 과학적 토대와 Season의 친근하고 개인적인 레시피를 결합한 이 책은 50가지가 넘는 채소의 기원, 생물학적 특성, 그리고 독특한 특징을 소개합니다. 채소 중심 레시피는 식물 과별로 장을 나누어 구성했으며, 모든 채소의 보관법, 구매법, 조리법을 담았습니다. 그 결과는 엄격한 테스트와 깊은 과학적 렌즈를 통해 검증되고 완성된 강렬한 풍미와 테크닉의 레시피 모음입니다. 

이 책에는 샤르마가 요리책에 처음으로 공개하는 파스타 레시피가 포함되어 있습니다: 브로콜리 미소 소스 파스타, 샬롯과 매운 버섯 파스타 등이 그것입니다. 그리고 채소 중심이라고 해서 완전 채식만을 의미하지는 않습니다. 치킨 가츠 with 양귀비씨 콜슬로, 바삭한 연어 with 그린 커리 시금치 같은 맛있는 레시피로 식물성 재료와 동물성 단백질을 함께 즐길 수 있습니다. 따뜻하고 차가운 수프, 샐러드, 사이드, 소스, 그리고 쌀, 달걀, 콩 기반 요리까지 다양하게 구성되어 있습니다.

샤르마의 아름답고 감성적인 사진 100여 점과 유익한 일러스트레이션이 수록된 이 요리책은 아름다움과 지성, 그리고 맛있고 실현 가능한 레시피의 완벽한 균형을 이룹니다.

비평가들의 극찬을 받은 두 권의 책에 이은 후속작:

은 제임스 비어드 어워드와 IACP 어워드 최종 후보에 올랐습니다.

최고의 요리책, NPR이 뽑은 추천 요리책,

의 최고의 요리책 선물 가이드 등 가장 권위 있는 요리책 베스트 목록에 이름을 올렸으며, 아마존 이달의 책으로도 선정되었습니다.

은

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매거진,

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, NPR,

2021 롱리스트 등 다수 매체가 올해의 최고의 요리책 중 하나로 선정했습니다; 또한

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등 국제 언론의 주목도 받았습니다. 영국 음식 작가 길드(일반 요리책 부문)에서 수상했으며, 2021 IACP 요리책 어워드 최종 후보에 올랐습니다.

검증된 작가: 샤르마는 인기 있는

푸드 플랫폼의 정기 기고가로, 풍미의 과학에 대한 그의 글은 전국 수백만 독자에게 전달됩니다.

독특하면서도 누구나 접근할 수 있는 채소 중심 레시피: 샤르마는 모든 입맛을 위한 레시피를 쓸 뿐만 아니라, 초보자부터 노련한 셰프까지 모든 수준의 요리사를 위해 레시피를 씁니다. 이 책은 과학 중심의 사고방식과 접근 가능하면서도 맛있는 채소 기반 레시피를 결합하여 흥미롭고 예상치 못한 조합을 선사합니다. 완벽한 선물:

• 닉 샤르마의 팬, Season, 그리고 The Flavor Equation
• 채식주의자와 플렉시테리언 
• 식단에 식물성 재료를 더 추가하고 싶은 분
• 새로운 도전을 원하고 음식과 풍미에 대해 더 배우고 싶은 홈 쿡
• 음식 애호가를 위한 생일, 명절, 집들이, 졸업 선물
• 팬이라면 좋아할 책: The Food Lab, The Flavor Bible, 그리고 Salt, Fat, Acid, Heat
• 다양하고 현대적인 접근의 민족 음식을 다루는 Lucky Peach, Indian-ish, 그리고 Koreatown