마음으로: 가까이하고 소중히 여길 레시피
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제임스 비어드 어워드 수상작 * 뉴욕 타임스 베스트셀러 * Hailee Catalano의 100가지 이상의 창의적이고 계절에 맞는 레시피로 여러분의 주방에서 수준 높은 전문적인 요리를 만들어 보세요.
"Catalano 씨는 맛에 대한 예리한 통찰력과 짧은 재료 목록을 훌륭하게 활용하는 재주가 있습니다... By Heart [는] 맛있는 아이디어의 보고일 뿐만 아니라 요리가 얼마나 재미있고(개인적인지) 상기시켜 줍니다." -Adina Steiman, 뉴욕 타임스
"Catalano 씨는 맛에 대한 예리한 통찰력과 짧은 재료 목록을 훌륭하게 활용하는 재주가 있습니다... By Heart [는] 맛있는 아이디어의 보고일 뿐만 아니라 요리가 얼마나 재미있고(개인적인지) 상기시켜 줍니다." -Adina Steiman, 뉴욕 타임스
이탈리아계 미국인 할머니와 함께 일요일 그레이비, 미트볼, 파스타를 만들며 자란 Hailee Catalano는 음식에 대한 큰 열정을 키웠습니다. 이 열정은 그녀를 미국 요리 학교(Culinary Institute of America)로 이끌었고, 그다음에는 레스토랑에서 요리하게 했습니다. 하지만 어느 순간 Hailee는 처음에 음식에 사랑에 빠지게 만든 집밥이 그리워지기 시작했습니다. 레스토랑은 아름답게 만들어진 음식을 집에서 재현하기에는 너무 어렵게 보이게 만들었습니다.
In
By Heart, 그녀는 집 주방에서 만들 수 있도록 설계된 100가지 이상의 레스토랑 수준의 레시피를 소개합니다. 계절별 파스타(
Pasta alla Norcina with Roasted Squash), CSA 박스를 최대한 활용하도록 설계된 채소 중심 레시피(
Caponata with Dried Cherries and Green Olives), 간단한 고기 요리(
Roast Chicken with Red Wine Vinegar and Honey), 빵(
Hearty Seeded Rye Bread), 버터(
Calabrian Chile Honey Butter), 조미료(
Chicago-Style Fennel Giardiniera), 완벽한 해변 샌드위치(
Brie and Butter Sandwich with Shallot-y Frisée), 간단한 디저트(
Malted Milk Butter Cookies) 등 훨씬 더 많은 것을 찾을 수 있습니다.
전문적인 훈련과 계절 요리에 대한 사랑에서 영감을 받은 Hailee는 차분한 주방을 유지하는 방법, 파머스 마켓을 탐색하는 방법, 직접 육수를 만들고 완벽한 사워도우 빵을 굽는 방법, 금요일 밤 저녁 메뉴를 계획하는 방법에 대한 세부 정보를 포함합니다. 마음에서 정성껏 만들어진 이 책은 여러분이 계속해서 다시 찾게 될 책입니다.