心を込めたピザ：パイ、パスタ、サラダなど100のレシピ

ブルックリンで愛されるポーリー・ジーズのピッツェリアによる、必携のピザ本。看板メニューの秘密を明かすとともに、数十年にわたる料理の冒険から生まれた心温まるストーリーも収録しています。

この料理本は、ポーリーとメアリー・アン、そしてピザの愛の物語です。2010年、56歳のポーリーは企業のITキャリアを捨て、自宅の庭での料理への情熱を老後の計画に変えました。今やその情熱は、全米の都市にレストランとスライスショップを構える繁盛店、ポーリー・ジーズへと成長しました。待望の初の料理本で、ポーリーとメアリー・アンは、独創的でやみつきになるピザを家庭で作る秘訣だけでなく、45年にわたる結婚生活と15年にわたるレストラン経営のパートナーシップから学んだ教訓も共有しています。（料理にも愛にも、塩加減に注意。）本書には、ヘルボーイ（ソプレサータにハチミツをかけたピザ）、モ・チークス（トマトとペコリーノにグアンチャーレをのせたピザ）、イン・リコッタ・ダ・ヴィーガン（ヴィーガンソーセージとチーズを使ったリコッタピザ）など、大人気のピザ100以上のレシピを掲載。さらに、家庭のキッチンで作る家族のレシピ（有名なベジタリアンフレンチオニオンスープや、ポーリーのシグネチャーであるペンネ・ア・ラ・ジャック・ダニエルズを含む）や、ドリンク（レストランで有名なリモンチェッロを含む）、デザートも紹介しています。また、ニューヨークの他の愛される名店とのコラボレーションによるレシピも収録。例えば、地元のBBQ店とのコラボピザ、ブリスケット・ファイブ・オーなどです。ピザのレシピには、一般的な家庭用オーブンと薪窯の両方での調理方法が記載されています。

ブルックリンで有名なポーリー・ジーズによるデビュー作で、ピザナイトをレベルアップ。100以上のレシピで、革新的な組み合わせと実証済みのテクニックを家庭のキッチンに届けます。単なるピザ料理本ではなく、45年にわたる愛の物語と、苦労して得たレストラン経営の知恵を織り交ぜた一冊。ポーリー・ジーズの看板メニューはもちろん、庭での実験から名高いレストラン経営者へと至る二人の料理の旅を彩る、大切な家族のレシピも紹介しています。