Eaterland: 全米各地のレシピと物語

Eaterland は、人気サイトEaterによる、アメリカ料理を真に定義する85以上の風変わりな郷土料理への魅力的な深掘りであり、レシピ、エッセイ、地元の有名人やシェフのストーリーを収録しています。

8つの地域に分かれたこの料理本には、レシピ、著名な地元シェフや有名人による紹介、そしてアメリカ料理を構成する折衷的で多文化的な料理を提供するレストランのおすすめが満載です。まるで全国のキッチンを巡るクロスカントリーロードトリップのような読み心地で、読者を各地方の体験へと誘います。

一般のグルメ愛好家がステレオタイプな「アメリカ料理」を定義しようとするとき、ハンバーガー、ホットドッグ、ピザなどを思い浮かべることがよくあります。ケイジャン料理からソウルフードまで、すべてがアップルパイと同じくらいアメリカ的であると理解している人もいるかもしれません。

しかし、アメリカ料理が何を意味するのかを真に調査するには、ある種の執着心―Eaterが知られているもの―が必要です。 Eaterlandでは、レストランのおすすめ、レシピ、フードストーリーのための全国的な出版物であり頼りになるサイトであるEaterが、典型的で紛れもなくアメリカ的な料理をどこで食べ、何を食べ、どう食べるかを示しています。

デトロイト風ペパロニピザやニューヨークのチョップドチーズといったよく知られた料理から、フライドポテトをトッピングしたピッツバーグサラダや中西部のフューネラルポテトまで、この年鑑はアメリカ料理へのオードです。エッセイはニューメキシコのグリーンチリなど、各地域に固有の地元食材に注目し、用語集には各地域の必須料理が掲載され、アメリカ文化に関する深く個人的なストーリーが読者のさらなる探求心をかき立てます。

この本はまた、アメリカにおける食の歴史を称え、先住民のレシピと調理技術を中心に据え、地元の名物料理への移民の影響を強調し、Kwame OnwuachiやTiffany Derryのような著名なシェフがアメリカの食をどのように再文脈化し、現代化しているかを示しています。

メリーランドのクラブスープ、セントルイスのトーストラビオリ、ケンタッキー名物のホットブラウンサンドイッチを、キッチンを離れることなくすべて体験したいと思っている人にとって、この本は、どこで食べるか、そしてそれがなぜ重要なのかの権威であるEaterによる完璧なガイドです。