Veg-table: Ricette, tecniche e scienza vegetale per piatti ricchi di sapore a base di verdure

"Rivoluzionario, stimolante, delizioso: Nik Sharma's Veg-table è tutto ciò che speravo e anche di più!"—Nigella Lawson, autrice di Cook, Eat, Repeat

Nik Sharma, blogger di A Brown Table, Serious Eats colonnista e autore di bestseller di cucina, ci presenta la sua raccolta di ricette più accessibile in Veg-table. Ecco un repertorio incentrato sulla tecnica per piatti principali settimanali, adatto a cuochi di ogni livello che desiderano aggiungere piatti a base di verdure più gustosi e soddisfacenti alla propria dieta.

Combinando le basi scientifiche di The Flavor Equation con le ricette invitanti e personali di Season, questo libro presenta più di cinquanta verdure, rivelando le loro origini, la biologia e le caratteristiche uniche. Le ricette a base di verdure sono organizzate in capitoli per famiglia botanica, con metodi di conservazione, acquisto e cottura per tutte. Il risultato è una raccolta di ricette dai sapori intensi e tecniche collaudate, perfezionate attraverso test rigorosi e una profonda prospettiva scientifica. 

Incluse qui ci sono le prime ricette di pasta di Sharma pubblicate in un libro di cucina: Pasta con Salsa Miso e Broccoli, Pasta con Scalogno e Funghi Piccanti e altre ancora. E incentrato sulle verdure non significa strettamente vegetariano; unisci piante e proteine animali con ricette deliziose come Chicken Katsu con Insalata di Cavolo ai Semi di Papavero e Salmone Croccante con Spinaci al Curry Verde. Un'ampia varietà di zuppe calde e fredde, insalate, contorni, salse e piatti a base di riso, uova e fagioli completa questa raccolta.

Con oltre 100 delle splendide ed evocative fotografie di Sharma, oltre a illustrazioni didattiche, questo libro di cucina bilancia perfettamente bellezza, intelletto e ricette deliziose e realizzabili.

SEGUITO DI DUE LIBRI PLAUSIBILI DALLA CRITICA:

è stato finalista per il James Beard Award e per un premio IACP. È stato incluso nelle liste più importanti dei migliori libri di cucina, tra cui

Best Cookbooks, NPR's Favorite Cookbooks e

's Best Cookbooks gift guide; è stato anche Amazon Book of the Month.

è stato nominato uno dei migliori libri di cucina dell'anno da

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longlist 2021 e molti altri; ha inoltre ottenuto attenzione dai media internazionali, tra cui

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. È stato il vincitore del Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). È stato finalista per l'IACP Cookbook Award 2021.

UN AUTORE AFFERMATO: Sharma è un collaboratore regolare della popolare piattaforma culinaria

, dove i suoi articoli sulla scienza del sapore raggiungono milioni di lettori in tutto il paese.

RICETTE A BASE DI VERDURE UNICHE MA ACCESSIBILI: Sharma non scrive solo ricette per ogni palato, ma le scrive per ogni livello di cuoco, dai principianti agli chef esperti. Questo libro fonde il suo pensiero scientifico con ricette a base di verdure accessibili ma deliziose, per una combinazione coinvolgente e inaspettata. Perfetto per:

• Fan di Nik Sharma, Season, e The Flavor Equation
• Vegetariani e flessitariani 
• Chi cerca di aggiungere più piante alla propria dieta
• Cuochi casalinghi in cerca di una nuova sfida, interessati a saperne di più su cibo e sapore
• Regalo di compleanno, festività, inaugurazione di casa o laurea per appassionati di cucina
• Fan di The Food Lab, The Flavor Bible, e Salt, Fat, Acid, Heat
• Lettori che apprezzano l'approccio diversificato e moderno al cibo etnico presente in pubblicazioni come Lucky Peach, Indian-ish, e Koreatown