Il Progetto Insalata: Come Preparare Insalate Infinite [Un Ricettario]
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La nutrizionista e chef Clem Haxby ha scoperto il segreto per costruire l'insalata perfetta: è tutto nelle salse. In
The Salad Project, ogni capitolo inizia con una formula per creare la migliore salsa
cremosa,
fresca,
erbaceao
piccante(è tutto nell'equilibrio tra sale, grassi, acidità e dolce!). Ognuna delle 28 salse viene utilizzata due volte e Clem offre ulteriori suggerimenti su altre ricette di insalate da abbinare:
• CREMOSE: Mescola la
Salsa Tahini e Limone Conservatocon
Salmone al Sommacco con Carote al Miele, Broccoli Arrostiti e Cereali al Limone; la
Bistecca all'Harissa con Couscous Gigante, Cipolle Sottaceto e Pistacchi; l'
Agnello Croccante Speziato, Melanzane e Frekkeh con Cipolle Sottaceto• FRESCHE: Assapora la
Vinaigrette al Burro Bruno e Misocon l'insalata di
Zucca Arrostita, Stracciatella e Grano Saraceno Tostato allo Sciroppo d'Aceroe
The Octoberfeast: Bowl di Pollo all'Acero e Chorizo con Cereali. Oppure prova uno dei suggerimenti di Clem per abbinarla alle
Cosce di Pollo alla Paprika con Cereali Tostati e Peperoni Arrostiti• ERBACEE: Prova la
Salsa ai Capperi e Anetosulle
Patate Novelle Croccanti, Ricotta Montata e Ravanelli Sottaceto; oppure gustala con l'insalata di
Pollo all'Aglio e Timo, Fagioli Bianchi e Pomodori Secchisalad
• PICCANTI: Concediti la
Salsa Piccante agli Anacardiper l'insalata di
Melanzane Arrostite, Ceci Piccanti agli Anacardi e Cavolo Riccioe la
Bistecca al Sesamo e Soia con Crostini al Furikake e Peperoncini SottacetoLe salse si preparano in pochi minuti e, con i suggerimenti di Clem, prepararle in anticipo insieme ad altri condimenti rende i pasti settimanali più veloci. Le 56 ricette di insalate includono consigli su cosa sostituire per rendere un'insalata completamente vegetale e su come trasformare gli avanzi in un nuovo piatto. Clem classifica inoltre le insalate in base all'intensità di preparazione e include una serie di piani settimanali di preparazione dei pasti incentrati sulla priorità alle proteine, sul mantenimento stabile dei livelli di zucchero nel sangue e sul benessere dell'intestino.
Dì addio alle salse messe da parte e alle insalate inzuppate di continuo.
The Salad Projectti mostra come preparare salse per risultati da ristorante stellato.