La gioia della pizza: tutto quello che devi sapere

La pizza è semplice: impasto, salsa, formaggio, condimenti. Ma dentro questi ingredienti ordinari si nasconde un mondo di possibilità straordinarie. Con

, preparerai la migliore pizza della tua vita. Dan Richer ha dedicato la sua carriera a scoprire i segreti di una pizza trascendente. La pizza del suo ristorante, Razza, è tra le migliori che si possano mangiare negli Stati Uniti, se non nel mondo. Ora, Richer condivide tutto ciò che ha imparato sulla cottura della pizza con un cornicione croccante e caramellato, una mollica delicata dal profumo floreale e una combinazione lussuriosa di salsa, formaggio e condimenti che si avvicina alla perfezione quanto un mortale possa osare.

Imparerai a preparare le specialità di Razza come:

• Jersey Margherita, un nuovo classico che migliora la tradizione napoletana
• Meatball Pizza, la prima volta che Richer condivide la ricetta delle leggendarie polpette di Razza
• Project Hazelnut, che abbina il sapore ricco delle nocciole al miele e alla mozzarella
• Santo, condita con salsiccia al finocchio caramellata e un filo d'olio al peperoncino
• Pumpkin Pie, una pizza invernale con zucca arrosto, ricotta salata e cipolle caramellate
• E molte altre pizze creative e stagionali, dalla Funghi (ai funghi) e Montagna (rucola e speck) alla Bianca (pizza bianca) e alla Rossa (pizza vegana al pomodoro)

Adatta sia ai principianti che ai professionisti, queste basi iniziano con lievito commerciale e con lievito madre. Richer mostra come ottenere risultati eccellenti nei normali forni domestici, così come nei forni ad alta temperatura come Ooni e Roccbox, e persino nei forni a legna all'aperto.

è ricco di fotografie passo passo, link a video tutorial e ritratti di ogni pizza prima e dopo il contatto con il calore del forno, così saprai esattamente cosa fare per ottenere risultati superiori.

Gli ingredienti sono semplici. I metodi sono chiari. E i risultati sono deliziosamente buoni.