Pizza dal Cuore: 100 Ricette per Pizze, Pasta, Insalate e Altro

Un libro essenziale sulla pizza dell'amata pizzeria Paulie Gee's di Brooklyn, che svela i segreti delle loro pizze più celebri, insieme a storie commoventi della loro avventura culinaria lunga decenni.

Questo ricettario è una storia d'amore tra Paulie, Mary Ann e la pizza. Nel 2010, all'età di 56 anni, Paulie ha lasciato una carriera nell'IT aziendale per trasformare la sua passione per il giardinaggio culinario nel suo piano pensionistico. Oggi quella passione è Paulie Gee's: un fiorente business di pizzerie con ristoranti e slice shop in città di tutti gli Stati Uniti. In questo primo ricettario tanto atteso, Paulie e Mary Ann condividono i loro segreti non solo per preparare a casa le loro pizze inventive e irresistibili, ma anche le lezioni apprese durante i loro 45 anni di matrimonio e 15 anni di partnership nel ristorante. (Sia nel cibo che nell'amore, attenzione al sale.) Questo libro presenta oltre 100 ricette per le loro pizze incredibilmente popolari come la Hellboy (una pizza con soppressata e miele piccante), la Mo Cheeks (una pizza con pomodoro e pecorino con guanciale) e la In Ricotta da Vegan (una pizza alla ricotta con salsiccia e formaggio vegani). Ci sono anche ricette di famiglia dalla loro cucina di casa (inclusa la loro famosa zuppa di cipolle francese vegetariana e la firma di Paulie, Penne a la Jack Daniels) e una selezione di bevande (incluso il famoso limoncello del ristorante) e dessert. Sono incluse anche ricette che presentano collaborazioni con altre amate istituzioni di New York, come la Brisket-Five-O, una pizza in collaborazione con un locale di BBQ. Le ricette delle pizze includono istruzioni per la cottura in un forno domestico convenzionale e in un forno a legna.

Porta la tua serata pizza a un livello superiore con questo libro d'esordio della famosa Paulie Gee's di Brooklyn, con oltre 100 ricette che portano le loro combinazioni innovative e tecniche collaudate nelle cucine di tutto il mondo. Più che un semplice ricettario di pizza, questa raccolta intreccia la loro storia d'amore di 45 anni con la saggezza duramente conquistata nel mondo della ristorazione, presentando sia i piatti amati dal menu di Paulie Gee's sia le preziose ricette di famiglia che raccontano il viaggio culinario della coppia, da sperimentatori nel cortile di casa a rinomati ristoratori.