By Heart: Ricette da tenere vicine al cuore
"La Catalano ha una chiarezza infallibile sul sapore e un talento nell'usare una lista breve di ingredienti con grande effetto. . . . By Heart [è] non solo un tesoro di idee deliziose ma anche un promemoria di quanto cucinare possa essere divertente (e personale)." -Adina Steiman, The New York Times
Crescendo cucinando il sugo della domenica, le polpette e la pasta accanto alla nonna italoamericana, Hailee Catalano ha sviluppato una grande passione per il cibo. Questa passione l'ha portata al Culinary Institute of America e poi a cucinare nei ristoranti. Ma a un certo punto, Hailee ha iniziato a sentire la mancanza della cucina di casa che l'aveva fatta innamorare del cibo in primo luogo. I ristoranti facevano sembrare che il cibo ben preparato fosse troppo difficile da ricreare a casa.
In
By Heart, presenta oltre 100 ricette di qualità da ristorante pensate per essere realizzate nella tua cucina di casa. Troverai paste stagionali (
Pasta alla Norcina con Zucca Arrostita), ricette a base di verdure pensate per sfruttare al meglio il tuo cesto CSA (
Caponata con Ciliegie Secche e Olive Verdi), piatti di carne semplici (
Pollo Arrosto con Aceto di Vino Rosso e Miele), pani (
Pane di Segale Rustico con Semi), burri (
Burro al Miele e Peperoncino Calabrese), condimenti (
Giardiniera al Finocchio in Stile Chicago), panini perfetti da spiaggia (
Panino con Brie e Burro e Frisée allo Scalogno), dolci semplici (
Biscotti al Burro con Latte Maltato), e molto altro ancora.
Ispirata dalla sua formazione professionale e dall'amore per la cucina stagionale, Hailee include dettagli su come mantenere una cucina serena, orientarsi al mercato contadino, preparare i tuoi brodi e la pagnotta di lievito madre perfetta, e pianificare un menu per la cena del venerdì sera. Creato con cura dal cuore, questo è un libro a cui tornerai ancora e ancora.