Veg-table: Resep, Teknik, dan Ilmu Tanaman untuk Hidangan Berfokus Sayuran dengan Rasa Kuat
Dari penulis laris The Flavor Equation dan Season, pembawa acara America's Test Kitchen's Flavor Forward, dan pemenang Penghargaan IACP Trailblazer 2023: Sebuah eksplorasi menarik tentang keunikan lebih dari lima puluh sayuran melalui penelitian yang memikat, fotografi yang menakjubkan, dan resep yang berfokus pada teknik.
"Inovatif, menginspirasi, lezat: Nik Sharma's Veg-table adalah semua yang saya harapkan dan lebih!"—Nigella Lawson, penulis Cook, Eat, Repeat
Nik Sharma, blogger di A Brown Table, Serious Eats kolumnis, dan penulis buku masak laris, menghadirkan koleksi resepnya yang paling mudah dimasak dalam Veg-table. Ini adalah repertoar yang berfokus pada teknik untuk hidangan utama malam hari bagi juru masak dari semua tingkat keterampilan yang ingin menambahkan hidangan sayuran yang lezat dan memuaskan ke dalam menu mereka.
Menggabungkan dasar-dasar ilmiah dari The Flavor Equation dengan resep pribadi yang mengundang dari Season, buku ini menampilkan lebih dari lima puluh sayuran, mengungkap asal-usul, biologi, dan karakteristik uniknya. Resep yang berfokus pada sayuran diorganisasikan ke dalam bab-bab berdasarkan famili tanaman, dengan metode penyimpanan, pembelian, dan memasak untuk semuanya. Hasilnya adalah koleksi resep dengan rasa dan teknik yang besar yang telah teruji, benar, dan disempurnakan melalui pengujian yang ketat dan lensa ilmiah yang mendalam.
Termasuk di sini adalah resep pasta pertama Sharma yang diterbitkan dalam buku masak: Pasta dengan Saus Miso Brokoli, Pasta Bawang Merah dan Jamur Pedas, dan lainnya. Dan berfokus pada sayuran tidak berarti vegetarian ketat; gabungkan tumbuhan dan protein hewani dengan resep lezat seperti Chicken Katsu dengan Coleslaw Biji Poppy dan Salmon Renyah dengan Bayam Kari Hijau. Berbagai macam sup panas dan dingin, salad, lauk, saus, dan hidangan berbahan dasar nasi, telur, dan kacang-kacangan melengkapi koleksi ini.
Menampilkan lebih dari 100 foto Sharma yang indah dan ekspresif, serta ilustrasi instruktif, buku masak ini dengan sempurna menyeimbangkan keindahan, kecerdasan, dan resep yang lezat dan dapat dicapai.
TINDAK LANJUT DARI DUA BUKU YANG DIAKUI SECARA KRITIS:
Seasonadalah finalis Penghargaan James Beard dan penghargaan IACP. Buku ini masuk dalam daftar buku masak terbaik yang paling menonjol, termasuk
New York TimesBuku Masak Terbaik, Buku Masak Favorit NPR, dan
Bon Appetitpanduan hadiah Buku Masak Terbaik; buku ini juga merupakan Buku Pilihan Bulan Ini Amazon.
The Flavor Equationdinobatkan sebagai salah satu buku masak terbaik tahun ini oleh
New York Times,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonianmajalah,
San Francisco Chronicle,
Los Angeles Times,
Boston Globe,
Chicago Tribune,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound, NPR,
The Art of Eatingdaftar panjang 2021 dan banyak lagi; plus buku ini mendapat perhatian media internasional termasuk dari
Financial Times,
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Irlandia), dan
Vogue India. Buku ini adalah pemenang dari Guild of U.K. Food Writers (Buku Masak Umum). Buku ini menjadi finalis untuk Penghargaan Buku Masak IACP 2021.
PENULIS YANG MIRIP: Sharma adalah kontributor tetap untuk platform makanan populer
Serious Eats, di mana tulisannya tentang ilmu rasa menjangkau jutaan pembaca di seluruh negeri.
RESEP BERBASIS SAYURAN YANG UNIK NAMUN DAPAT DIAKSES: Sharma tidak hanya menulis resep untuk setiap selera, tetapi dia menulisnya untuk setiap tingkat juru masak, dari pemula hingga koki berpengalaman. Buku ini menggabungkan pemikiran ilmiahnya dengan resep berbasis sayuran yang dapat diakses namun lezat untuk kombinasi yang menarik dan tak terduga. Cocok untuk:
- Penggemar Nik Sharma, Season, dan The Flavor Equation
- Vegetarian dan fleksitarian
- Mereka yang ingin menambahkan lebih banyak tanaman ke dalam makanan mereka
- Juru masak rumahan yang mencari tantangan baru dan tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang makanan dan rasa
- Hadiah ulang tahun, liburan, pindah rumah, atau wisuda untuk penggemar makanan
- Penggemar The Food Lab, The Flavor Bible, dan Salt, Fat, Acid, Heat
- Pembaca yang menyukai pendekatan modern yang beragam terhadap makanan etnis yang ditemukan di publikasi seperti Lucky Peach, Indian-ish, dan Koreatown