By Heart: Resep untuk Disimpan dan Disayang
"Ms. Catalano memiliki kejelasan tajam dalam hal rasa dan bakat untuk menggunakan daftar bahan yang singkat dengan hasil yang luar biasa. . . . By Heart [adalah] bukan sekadar kumpulan ide lezat, tetapi juga pengingat betapa menyenangkan (dan personal) memasak itu." -Adina Steiman, The New York Times
Tumbuh besar dengan memasak saus Sunday gravy, bakso, dan pasta bersama neneknya yang berdarah Italia-Amerika, Hailee Catalano mengembangkan kecintaan yang besar terhadap makanan. Kecintaan ini membawanya ke Culinary Institute of America, lalu memasak di restoran. Namun di suatu titik, Hailee mulai merindukan masakan rumahan yang membuatnya jatuh cinta pada makanan sejak awal. Restoran membuat makanan yang diolah dengan indah tampak terlalu sulit untuk dibuat ulang di rumah.
Dalam
By Heart, ia menyajikan lebih dari 100 resep berkualitas restoran yang dirancang untuk dibuat di dapur rumah Anda. Anda akan menemukan pasta musiman (
Pasta alla Norcina dengan Labu Panggang), resep kaya sayuran yang dirancang untuk memaksimalkan kotak CSA Anda (
Caponata dengan Ceri Kering dan Zaitun Hijau), hidangan daging sederhana (
Ayam Panggang dengan Cuka Anggur Merah dan Madu), roti (
Roti Gandum Hitam Berbiji yang Mengenyangkan), mentega (
Mentega Madu Cabai Calabria), bumbu pelengkap (
Giardiniera Adas Gaya Chicago), sandwich pantai yang sempurna (
Sandwich Brie dan Mentega dengan Frisée Bawang Merah), camilan manis sederhana (
Kue Kering Mentega Susu Malt), dan masih banyak lagi.
Terinspirasi oleh pelatihan profesionalnya dan kecintaannya pada masakan musiman, Hailee menyertakan detail tentang cara menjaga dapur tetap tenang, menjelajahi pasar petani, membuat kaldu sendiri dan roti sourdough yang sempurna, serta merencanakan menu Makan Malam Jumat Malam. Disusun dengan sepenuh hati, buku ini akan Anda buka kembali berulang kali.