Pizza du cœur : 100 recettes de tartes, pâtes, salades et plus

Un livre de pizza essentiel de la célèbre pizzeria Paulie Gee's de Brooklyn, qui révèle les secrets de leurs pizzas les plus acclamées, accompagné d'histoires touchantes issues de leur aventure culinaire de plusieurs décennies.

Ce livre de cuisine est une histoire d'amour entre Paulie, Mary Ann et la pizza. En 2010, à l'âge de 56 ans, Paulie a quitté une carrière dans l'informatique d'entreprise pour transformer sa passion culinaire de jardin en projet de retraite. Aujourd'hui, cette passion est devenue Paulie Gee's—une entreprise de pizzeria florissante avec des restaurants et des comptoirs à pizza dans des villes des États-Unis. Dans ce premier livre de cuisine très attendu, Paulie et Mary Ann partagent leurs secrets non seulement pour réaliser leurs pizzas inventives et addictives à la maison, mais aussi les leçons qu'ils ont apprises au cours de leurs 45 ans de mariage et de leur partenariat de 15 ans en restauration. (En cuisine comme en amour, surveillez le sel.) Ce livre propose plus de 100 recettes de leurs pizzas incroyablement populaires comme la Hellboy (une pizza à la soppressata garnie de miel épicé), la Mo Cheeks (une pizza à la tomate et au pecorino avec du guanciale) et la In Ricotta da Vegan (une pizza à la ricotta avec saucisse et fromage végétaliens). On y trouve également des recettes familiales de leur cuisine maison (dont leur célèbre soupe à l'oignon française végétarienne et le signature Penne a la Jack Daniels de Paulie), ainsi qu'une sélection de boissons (dont le célèbre limoncello du restaurant) et de desserts. Sont également incluses des recettes issues de collaborations avec d'autres institutions bien-aimées de New York, comme la Brisket-Five-O, une pizza créée en collaboration avec un restaurant de barbecue local. Les recettes de pizza incluent des instructions pour la cuisson dans un four domestique classique ainsi que dans un four à pizza au feu de bois.

Rehaussez votre soirée pizza avec ce premier livre de la célèbre pizzeria Paulie Gee's de Brooklyn, proposant plus de 100 recettes qui apportent leurs combinaisons innovantes et leurs techniques éprouvées dans les cuisines du monde entier. Plus qu'un simple livre de recettes de pizza, cette collection tisse leur histoire d'amour de 45 ans avec une sagesse de restaurant durement acquise, mettant en vedette à la fois des plats emblématiques du menu de Paulie Gee's et des recettes familiales précieuses qui illustrent le parcours culinaire du couple, de simples expérimentateurs de jardin à restaurateurs célèbres.