By Heart : Recettes à garder près de soi
« Mme Catalano a une clarté de vision remarquable en matière de saveurs et un talent pour utiliser une liste courte d'ingrédients avec un effet maximal. . . . By Heart [est] non seulement un trésor d'idées délicieuses, mais aussi un rappel de la cuisine comme source de plaisir (et de personnalité). » — Adina Steiman, The New York Times
Ayant grandi en préparant la sauce du dimanche, les boulettes de viande et les pâtes aux côtés de sa grand-mère italo-américaine, Hailee Catalano a développé une immense passion pour la cuisine. Cette passion l'a menée au Culinary Institute of America, puis à la cuisine de restaurants. Mais à un moment donné, Hailee a commencé à regretter la cuisine maison qui l'avait fait tomber amoureuse de la gastronomie. Les restaurants donnaient l'impression que la belle cuisine était trop difficile à reproduire à la maison.
Dans
By Heart, elle présente plus de 100 recettes dignes d'un restaurant, conçues pour être réalisées dans votre cuisine. Vous y trouverez des pâtes de saison (
Pasta alla Norcina à la courge rôtie), des recettes riches en légumes pour tirer le meilleur parti de votre panier bio (
Caponata aux cerises séchées et olives vertes), des plats de viande simples (
Poulet rôti au vinaigre de vin rouge et miel), des pains (
Pain de seigle aux graines généreux), des beurres (
Beurre au miel et piment calabrais), des condiments (
Giardiniera au fenouil façon Chicago), des sandwichs parfaits pour la plage (
Sandwich au brie et beurre avec frisée à l'échalote), des douceurs simples (
Cookies au beurre et malt), et bien plus encore.
Inspirée par sa formation professionnelle et son amour de la cuisine de saison, Hailee partage des conseils pour garder une cuisine sereine, bien choisir au marché fermier, préparer vos propres bouillons et un pain au levain parfait, et planifier un menu pour le dîner du vendredi soir. Conçu avec soin et sincérité, ce livre vous accompagnera encore et encore.