Uusi koulukunnan grillaus: Reseptejä seuraavan tason savustukseen ja grillaamiseen Austinin LeRoy and Lewis -ravintolasta

Eater: 15 kevään keittokirjaa, joista olemme innoissamme tänä vuonna

Michelin-tähdellä palkittu grillimestari Evan LeRoy paljastaa salaisuutensa maan parhaaseen grilliherkkuun jakaen lähes 100 innovatiivista tekniikkaa ja reseptiä, jotka ovat tehneet LeRoy and Lewisista yhden Austinin suosituimmista grillipaikoista.

Tämä grilliraamattu on välttämätöntä luettavaa jokaiselle grillaajalle, joka haluaa oppia parhailta. LeRoy jakaa grillaamisen periaatteet kuvitusten, vaiheittaisten valokuvien ja lähes 100 herkullisen reseptin avulla, jotka kattavat pääruoat, lisukkeet ja jälkiruoat aina pekoniribseistä savustettuun banaanivanukkaaseen.

Grillaus ei ole kiinteä menu; se on ruoanlaittomenetelmä – ja kukaan ei tiedä tätä paremmin kuin Austinissa asuva kokki Evan LeRoy. LeRoy and Lewisin toisena omistajana, grillimestarina ja pääkokkina – yhtenä Texasin suosituimmista ja arvostetuimmista grillipaikoista, mikä ei ole helppo saavutus – LeRoy on elvyttänyt vanhan tyylin ja vakiinnuttanut asemansa modernina grillauksen mestarina.

Kirjassa New School BarbecueLeRoy rohkaisee kotikokkeja ajattelemaan toisin tutusta grillauksesta, menemään pidemmälle kuin \"klassiset\" ruoat, joita kaikki tarjoilevat. Hänen kuvaamiaan menetelmiä voidaan soveltaa mihin tahansa lihaan (mukaan lukien lammas, kana, naudanliha, vuohi ja sianliha), mihin tahansa kasvikseen (avokadot, kukkakaali, kurpitsa ja muut) ja lähes mihin tahansa keittiöön.

Ja LeRoyn tekniikat toimivat kaikenlaisissa ulkogrilleissä: offset-savustimessa, pellettisavustimessa, kamado-grillissä tai vanhanaikaisessa Weber-kaasugrillissä, joten kuka tahansa voi soveltaa hänen reseptejään ja suosituksiaan omaan varustukseensa.

Tämä kirja on täydellinen Franklin Barbecue -fanille, joka haluaa viedä ruokansa askeleen pidemmälle uusilla mauilla, tekniikoilla ja raaka-aineilla.