Veg-table: recetas, técnicas y ciencia vegetal para comidas sabrosas centradas en verduras

«Innovador, inspirador, delicioso: el Veg-table de Nik Sharma es todo lo que esperaba y más». —Nigella Lawson, autora de Cook, Eat, Repeat

Nik Sharma, bloguero en A Brown Table, Serious Eats , columnista y autor de libros de cocina superventas, nos trae su colección de recetas más cocinable hasta la fecha en Veg-table. Aquí tienes un repertorio centrado en la técnica para platos principales entre semana, apto para cocineros de todos los niveles que quieran añadir más platos de verduras deliciosos y satisfactorios a su dieta.

Combinando los fundamentos científicos de The Flavor Equation con las recetas acogedoras y personales de Season, este libro presenta más de cincuenta verduras, revelando sus orígenes, biología y características únicas. Las recetas centradas en verduras se organizan en capítulos por familia de plantas, con métodos de almacenamiento, compra y cocción para todas. El resultado es una colección de recetas con grandes sabores y técnicas probadas, verdaderas y perfeccionadas mediante pruebas rigurosas y una profunda perspectiva científica. 

Aquí se incluyen las primeras recetas de pasta de Sharma publicadas en un libro de cocina: Pasta con Salsa de Brócoli y Miso, Pasta de Chalota y Champiñones Picantes, y más. Y centrado en verduras no significa estrictamente vegetariano; combina plantas y proteína animal con recetas deliciosas como el Pollo Katsu con Ensalada de Col de Amapola y el Salmón Crujiente con Espinacas al Curry Verde. Una amplia variedad de sopas frías y calientes, ensaladas, guarniciones, salsas y platos a base de arroz, huevo y legumbres completan esta colección.

Con más de 100 de las impresionantes y evocadoras fotografías de Sharma, así como ilustraciones instructivas, este libro de cocina equilibra perfectamente belleza, intelecto y recetas deliciosas y alcanzables.

CONTINUACIÓN DE DOS LIBROS ACRITICADOS POR LA CRÍTICA:

fue finalista del Premio James Beard y del premio IACP. Estuvo en las listas de mejores libros de cocina más destacadas, incluidas las de

Best Cookbooks, NPR's Favorite Cookbooks y

's Best Cookbooks gift guide; también fue Libro del Mes de Amazon.

fue nombrado uno de los mejores libros de cocina del año por

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lista larga de 2021 y muchos más; además, obtuvo atención mediática internacional, incluida la de

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. Fue el ganador del Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). Fue finalista del Premio IACP Cookbook 2021.

UN AUTOR CONSOLIDADO: Sharma es colaborador habitual de la popular

plataforma gastronómica, donde sus artículos sobre la ciencia del sabor llegan a millones de lectores en todo el país.

RECETAS VEGETALES ÚNICAS PERO ACCESIBLES: Sharma no solo escribe recetas para todos los paladares, sino que las escribe para todos los niveles de cocinero, desde principiantes hasta chefs experimentados. Este libro fusiona su pensamiento científico con recetas accesibles y deliciosas basadas en verduras para una combinación atractiva e inesperada. Perfecto para:

• Fans de Nik Sharma, Season, y The Flavor Equation
• Vegetarianos y flexitarianos 
• Aquellos que buscan añadir más plantas a su dieta
• Cocineros caseros que buscan un nuevo desafío y estén interesados en aprender más sobre comida y sabor
• Regalo de cumpleaños, fiestas, inauguración de casa o graduación para entusiastas de la gastronomía
• Fans de The Food Lab, The Flavor Bible, y Salt, Fat, Acid, Heat
• Lectores que disfrutan del enfoque diverso y moderno de la comida étnica que se encuentra en publicaciones como Lucky Peach, Indian-ish, y Koreatown