El proyecto de ensaladas: Cómo preparar ensaladas ilimitadas [Libro de cocina]
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La nutricionista y chef Clem Haxby ha descubierto el secreto para preparar la ensalada perfecta: todo está en los aliños. En
The Salad Project, cada capítulo comienza con una fórmula para crear el mejor aliño
cremoso,
fresco,
herbáceoo
picante(¡todo está en el equilibrio de sal, grasa, ácido y dulce!). Cada uno de los 28 aliños se usa dos veces y Clem ofrece aún más sugerencias de otras recetas de ensaladas para combinarlos:
• CREMOSOS: Mezcla el
aliño de tahini y limón en conservacon la
ensalada de salmón con sumac, zanahorias a la miel, brócoli asado y granos con limón; el
filete de res con harissa y cuscús gigante con cebollas encurtidas y pistachos; o la
ensalada de cordero especiado crujiente, berenjena y frekeh con cebollas encurtidas• FRESCOS: Disfruta de la
vinagreta de mantequilla dorada y misocon la
ensalada de calabaza asada, stracciatella y trigo sarraceno tostado con mapley el
Octoberfeast: bol de pollo con maple y chorizo con granos. O prueba una de las sugerencias de Clem para combinarla con los
muslos de pollo con pimentón, granos y pimientos asados• HERBÁCEOS: Prueba el
aliño de alcaparras y eneldosobre las
patatas nuevas crujientes con ricotta batida y rábanos encurtidos; o acompáñalo con la
ensalada de pollo con ajo y tomillo, judías blancas y tomate secado al solsalad
• PICANTES: Deléitate con el
aliño picante de anacardospara la
ensalada de berenjena asada, garbanzos picantes con anacardos y kaley el
filete de res con sésamo y soja, croutons de furikake y chiles encurtidosLos aliños se preparan en cuestión de minutos y, con las sugerencias de Clem, prepararlos junto con ingredientes extra con antelación resulta en comidas más rápidas entre semana. Las 56 recetas de ensaladas incluyen consejos sobre qué ingredientes sustituir para hacer una ensalada totalmente vegetal y cómo convertir las sobras en un plato nuevo. Clem también clasifica las ensaladas según la intensidad de preparación e incluye varios planes de comidas semanales diseñados para priorizar las proteínas, mantener estables los niveles de azúcar en sangre y mejorar la salud intestinal.
Di adiós a los aliños olvidados y a las ensaladas empapadas de siempre.
The Salad Projectte muestra cómo preparar aliños con resultados de nivel restaurante.