La Alegría de la Pizza: Todo lo que Necesitas Saber
Aprende a hacer pizza artesanal al estilo americano con esta guía accesible e informativa para lograr la pizza perfecta, del creador de «la mejor pizza de Nueva York» (New York Times).
La pizza es simple: masa, salsa, queso y toppings. Pero dentro de estos ingredientes ordinarios se esconde un mundo de posibilidades extraordinarias. Con
The Joy of Pizza, harás la mejor pizza de tu vida. Dan Richer ha dedicado su carrera a descubrir los secretos de una pizza trascendental. La pizza de su restaurante, Razza, está entre las mejores que se pueden comer en Estados Unidos, si no en el mundo. Ahora, Richer comparte todo lo que ha aprendido sobre hornear pizza con un borde crujiente y caramelizado; una miga delicada con aroma floral; y una combinación deliciosa de salsa, queso y toppings que se acerca a la perfección tanto como cualquier mortal se atreva a aspirar.
Aprenderás a hacer especialidades de Razza como:
- Jersey Margherita, un clásico moderno que mejora la tradición napolitana
- Meatball Pizza, la primera vez que Richer comparte la receta de las legendarias albóndigas de Razza
- Project Hazelnut, que combina el rico sabor de los frutos secos con miel y mozzarella
- Santo, cubierta con salchicha de hinojo caramelizada y rociada con aceite de chile
- Pumpkin Pie, una pizza para el frío con calabaza asada, ricotta salata y cebollas caramelizadas
- Y muchas más pizzas creativas y de temporada, desde Funghi (champiñones) y Montagna (rúcula y speck) hasta Bianca (pizza blanca) y Rossa (pizza vegana de tomate)
Adecuada tanto para panaderos caseros principiantes como para profesionales, estas masas comienzan con levadura comercial y también con masa madre. Richer muestra cómo lograr resultados excelentes en hornos domésticos normales, así como en hornos de alta temperatura como el Ooni y el Roccbox, e incluso en hornos de pizza de leña al aire libre.
The Joy of Pizza
está repleto de fotografías paso a paso, enlaces a vídeos instructivos y retratos de cada pizza antes y después de encontrarse con el calor del horno, para que sepas exactamente qué hacer para lograr resultados superiores.
Los ingredientes son simples. Los métodos son sencillos. Y los resultados son deliciosamente irresistibles.