Pizza desde el corazón: 100 recetas de pizzas, pastas, ensaladas y más

Un libro esencial sobre pizza de la querida pizzería Paulie Gee's de Brooklyn que revela los secretos detrás de sus pizzas más célebres, junto con conmovedoras historias de su aventura culinaria de décadas.

Este libro de cocina es una historia de amor entre Paulie, Mary Ann y la pizza. En 2010, a los 56 años, Paulie dejó su carrera en TI corporativa para convertir su pasatiempo culinario de jardín en su plan de jubilación. Ahora esa pasión es Paulie Gee's: un próspero negocio de pizzerías con restaurantes y tiendas de porciones en ciudades de todo Estados Unidos. En este primer libro de cocina muy esperado, Paulie y Mary Ann comparten sus secretos no solo para hacer sus pizzas innovadoras y adictivas en casa, sino también las lecciones que han aprendido durante sus 45 años de matrimonio y 15 años de sociedad en el restaurante. (Tanto en la comida como en el amor, vigila la sal.) Este libro incluye más de 100 recetas de sus pizzas increíblemente populares como la Hellboy (una pizza de soppressata cubierta con miel picante), la Mo Cheeks (una pizza de tomate y pecorino con guanciale) y la In Ricotta da Vegan (una pizza de ricota hecha con salchicha y queso veganos). También hay recetas familiares de su cocina casera (incluida su famosa sopa de cebolla francesa vegetariana y el característico Penne a la Jack Daniels de Paulie), y una selección de bebidas (incluido el famoso limoncello del restaurante) y postres. También se incluyen recetas que presentan colaboraciones con otras instituciones queridas de Nueva York, como la Brisket-Five-O, una pizza creada en colaboración con un local de barbacoa. Las recetas de pizza incluyen instrucciones para cocinar en un horno doméstico convencional, así como en un horno de leña.

Mejora tu noche de pizza con este libro debut de la famosa Paulie Gee's de Brooklyn, con más de 100 recetas que llevan sus combinaciones innovadoras y técnicas probadas a lo largo del tiempo a cocinas de todo el mundo. Más que un libro de cocina de pizza, esta colección entrelaza su historia de amor de 45 años con la sabiduría de restaurante ganada con esfuerzo, e incluye tanto los queridos platos del menú de Paulie Gee's como las apreciadas recetas familiares que muestran el viaje culinario de la pareja, de experimentadores de jardín a célebres restauradores.